Etiqueta Y Protocolo

DEBER Nº 3

Deber No 3.1

¿Cuál es la historia de los cubiertos y el plato (la pieza reina)?

La cubertería ha ido ganando importancia desde la Edad Media donde puede comprobarse en las ilustraciones de la época que aparece sobre la mesa diferentes instrumentos que ayudan a los comensales tanto a la forma de servirse como a la ingestión de los alimentos. Entre los más difundidos desde elsiglo XII está la Casa de Nemanjić grandes artesanos de la cubertería. Hasta el siglo XV se sabe que se "comía a cubierto" haciendo referencia siempre al mantel que se ponía sobre la mesa para mostrar a los comensales que se había tomado toda precaución contra el envenenamiento, cubriéndolos, de aquí el origen de la palabra.
Algunos países occidentales han desarrollado tradicionalmente unaindustria en torno a la cubertería en general como es el caso de Inglaterra donde existe una gran tradición, una de las más conocidas figuras es el Master Cutler que es el director de la Company of Cutlers in Hallamshire establecida desde 1624. Uno de sus roles es el de actuar como embajador de la industria de Sheffield (Centro de la industria de la cubertería del Reino Unido).

Otros países, como puedeser Alemania, han desarrollado una industria basada en la cubertería, algunas de las ciudades especializadas en ello son Solingen, famosa por sus cuchillos. El modernismo en el siglo XX hizo su aparición en la cubertería de la mano de Jean Puiforcat.

Debe No 3.2 5

Términos Técnicos
Comensal.- Cada una de las personas que comen en una misma mesa.
Mantel.- Cubierta de lino, algodón u otramateria, que se pone en la mesa para comer. Cubertería.- Conjunto de cucharas, tenedores, cuchillos y utensilios semejantes para el
servicio de mesa.
Cuchara.- Utensilio que se compone de una parte cóncava prolongada en un mango, y que sirve, especialmente, para llevar a la boca los alimentos líquidos o blandos.
Cuchillo.- Instrumento para cortar formado por una hoja de metal de un corte solo ycon mango.
Tenedor.- Instrumento de mesa en forma de horca, con dos o más púas y que sirve para comer alimentos sólidos.

Deber No 3.3
GRAFICOS DE LAS MESAS REDONDAS MESAS CUADRADAS
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MESAS RETANGULARES
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CUBERTERIA
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1.
2. Plato de pan
3. Cuchara de postre
4. Tenedor de postre
5. Cuchillo de postre
6. Copa de agua
7. Copa de vino tinto8. Copa de vino blanco
9. Copa de champagne
10. Servilleta
11. Tenedor de entrada
12. Tenedor de palto fuerte
13. Plato base
14. Plato
15. Cuchillo de plato fuerte
16. Chuchillo de entrada
17. Cuchara

VAJILLA CRISTALERIA
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DECORACION MANTELERIA
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CENTROS DE MESA
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Deber No 3.4 Analice gráficamente la presentacióndel Pan, El vino y el Agua.

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Para el pan también hay cantidades aconsejables, pero varían mucho según la composición del menú.
Para servir el vino en la mesa se acostumbra verter una pequeña cantidad en la copa del anfitrión para que lo deguste y exprese su conformidad.
La primera copa, por la izquierda, será la del agua.

Debe No 3.5
Analice gráficamente la creación sobre otrosutensilios.
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Las cuberterías de plata labrada son muy frecuentes entre las clases altas de Occidente, mientras que en Oriente, los utensilios utilizados para manipular la comida son los palillos, fabricados en madera o porcelana. Los utensillos dependen mucho de de las costumbres de cada cultura.

Deber No 3.6 5 términos técnicos

Menú.- Conjunto de platos que constituyen una comida,Carta del día donde se relacionan las comidas, postres y bebidas.
Vajilla.- Conjunto de platos, fuentes, vasos, tazas, etc., que se destinan al servicio de la mesa.
Degustar.- Probar o catar, generalmente con deleite, alimentos o bebidas.
Mantelería. Juego de mantel y servilletas.
Decoración.- Conjunto de elementos que adornan una habitación, un ambiente, etc.

Deber No 3.7
Explicar el...