Evaluación De La Implementación De Métodos Haccp En El Proceso De Extrusión En La Producción De Un Jabón Cosmético

EVALUACIÓN DE LA IMPLEMENTACIÓN DE MÉTODOS HACCP EN EL PROCESO DE EXTRUSIÓN EN LA PRODUCCIÓN DE UN JABÓN COSMÉTICO
MICROBIOLOGIA Y CONTROL DE CALIDAD

DEFINICIÓN DEL PROBLEMA
Evaluar si existen métodos de control PCC´s para materiales foráneos en el proceso de extrusión de un jabón cosmético, mediante la visita a una empresa multinacional productora de productos de limpieza y aseo personal.OBJETIVO GENERAL
Corroborar la buena implementación de la metodología HACCP en la producción de un jabón cosmético.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
* Evaluar si existen PCC´s en esta área del proceso de producción de un jabón cosmético.
* Corroborar que los PCC´s en esta área eviten satisfactoriamente la contaminación física del jabón cosmético.
* Verificar el sistema de vigilanciaestablecido para los PCC´s en esta área.
* Verificar las medidas correctivas adoptadas cuando un PCC no está controlado.
* Establecer si el sistema HACCP funciona eficientemente.

OBJETIVOS DE APRENDIZAJE
* Conocer el proceso de producción de un jabón cosmético.
* Identificar la maquinaria, materias primas y sustancias reactivas utilizados en la producción de jabón.
* Conocer afondo el proceso de extrusión en la producción de jabón.
* Conocer el límite o límites críticos de los PCC´s en esta área de la producción de un jabón cosmético.

JUSTIFICACION
se han observado que el mal procesamiento de un producto ya sea alimenticio, farmacéutico u cosmético, puede afectar la integridad física de una persona; en este caso, con un jabón de tocador se pueden reconocervarios puntos cruciales, por ejemplo si el jabón queda con exceso de soda caustica producirá enrojecimiento de las manos y de la piel de quien lo usa, además puede producirle grietas y mucho picazón, o por el contrario si le falta soda caustica, el jabón se descompondrá y será imposible usarlo, viéndolo desde un punto de vista química.
Por otro lado la presencia de materiales ajenos a la produccióndel jabón, como vidrios, metales, partes de la maquinaria o cualquier otro contaminante físico puede ser responsable de daños graves en el consumidor; por lo tanto se requiere la implementación de un sistema HACCP que controle este tipo de aspectos.

MARCO CONCEPTUAL

SISTEMA HACCP
El sistema de HACCP, que tiene fundamentos científicos y carácter sistemático, permite identificar peligrosespecíficos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los productos de consumo humano. Es un instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en la prevención en lugar de basarse principalmente en el ensayo del producto final. Todo sistema de HACCP es susceptible de cambios que pueden derivar de los avances en el diseño del equipo, losprocedimientos de elaboración o el sector tecnológico.
El sistema de HACCP puede aplicarse a lo largo de toda la cadena productiva, desde el productor primario hasta el consumidor final, y su aplicación deberá basarse en pruebas científicas de peligros para la salud humana, además de mejorar la inocuidad de productos, la aplicación del sistema de HACCP puede ofrecer otras ventajas significativas,facilitar asimismo la inspección por parte de las autoridades de reglamentación, y promover el comercio internacional al aumentar la confianza en una empresa.
Para que la aplicación del sistema de HACCP dé buenos resultados, es necesario que tanto la dirección como el personal se comprometan y participen plenamente. También se requiere un enfoque multidisciplinario en el cual se deberá incluir, cuandoproceda, a expertos en las diferentes aéreas del conocimiento según sean requeridos. La aplicación del sistema de HACCP es indispensable para un debido proceso de acreditación de calidad y su continuo control.

LEYES, NORMATIVIDAD Y REGULACIONES SOBRE PRODUCTOS COSMETICOS

Leyes y regulación nacional
NTC 760 2001-12-19. JABONES Y DETERGENTES. JABÓN DE TOCADOR.

Normas internacionales...