EVALUACIÓN DE USOS Y CRITERIOS DE CALIDAD DE LA ASOCIACIÓN EN LA PRODUCCIÓN DE CHIRIMOYA

Universidad del Pacífico
Escuela de Post Grado











EVALUACIÓN DE USOS Y CRITERIOS DE CALIDAD DE LA ASOCIACIÓN EN LA PRODUCCIÓN DE CHIRIMOYA



























Lima, 2013



ÍNDICE


INTRODUCCIÓN 00
CAPÍTULO 1
PRODUCTO CHIRIMOYA
1.1 Ficha Técnica del producto 00
1.2 Descripción de la zona de producción 00
1.3Categorías obtenidas y precios del producto 00

CAPITULO 2 00

SISTEMA DE PRODUCCIÓN 00

2.1 Etapas del Sistema de Producción 00
2.2 Estructura de la Organización 00

CAPÍTULO 3

SISTEMA DE GESTIÓN

3.1 Descripción del sistema de gestión 00
3.2 Fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas del producto 00
3.2.1 Fortalezas
3.2.2Oportunidades
3.2.3 Debilidades
3.2.4 Amenazas

CAPITULO 4

CARACTERÍSTICAS DE LA DEMANDA 00

4.1 Descripción del mercado objetivo 00
4.2 Requisitos del mercado objetivo 00

CAPÍTULO 5

MARCO NORMATIVO

5.1 Legislación aplicada a requisitos en seguridad alimentaria 00

CONCLUSIONES 00
RECOMENDACIONES 00

BIBLIOGRAFÍA 00INTRODUCCIÓN

La chirimoya es originaria del norte del Perú y Ecuador. Asimismo, Huanangui es un pequeño pueblo en el corazón de la provincia de Huaura, región Lima, ubicado a cuatro (4) horas de camino en carretera y trocha desde Lima.
Poco a poco y gracias a una revolución silenciosa, que en un inicio causó cierta desconfianza, hoy es un orgullo y prosperidad al ser conocida como “La capital de lachirimoya”.
Se sabe que la chirimoya tiene un alto contenido de calcio y de vitamina B12 en su pulpa. Los antiguos peruanos utilizaban la cáscara de la chirimoya a modo de cataplasma para evitar las acefalías y dolores de cabeza.
Desde el 2008, la chirimoya de Huanangui ha logrado integrarse a una cadena productiva que la ha convertido en un fruto sumamente interesante para la zona.
Lasinvestigaciones sobre cómo empezar a cultiva chirimoya se inicia en 1996, a partir de la llegada de Manuel Álvarez, bajo una mirada de cultivar productos de manera distinta. Luego de una serie de trabajos, la población comprendió la importancia de cultivar productos evitando pesticidas y abonos sintéticos, bajo un manejo orgánico en el que cada productor se encarga de su propia parcela.
Los productoresestán asociados bajo una organización denominada Productores Asociados de Chirimoya de Calidad Óptima-Huanangui PROACHIRKO, conformada por 100 productores que en su totalidad tienen 180 hectáreas. En promedio, el ingreso percibido por cada productor es de 3900 soles/hectárea/mes. Esto ha permitido que los productores internalicen acerca de la importancia del manejo de sus parcelas y al ser cadauno dueño de lo que produce y ver las mejores en torno a un cultivo orgánico, el negocio se torna aún más interesante.
Por otro lado, un aspecto importante dentro del sistema de producción, es que en esta zona se produce chirimoya durante todo el año, a través de la polinización asistida, lo que les permite aprovechar las ventas comerciales que se generan en otras zonas del Perú.
Los productoresde Huanangui tienen una producción anual que va de 1440 TM/año bajo un manejo convencional a 3240 TM/año con un manejo tecnificado.
En la actualidad Huanangui cuenta con 8 has certificadas con Global Gap, lo que les permite la comercializar chirimoya a través de un acopiador para la exportación. La chirimoya está cambiando la vida y forma de pensar de los productores quienes poco a poco buscanespecializarse y mejorar la producción de este fruto.







CAPÍTULO 1
PRODUCTO CHIRIMOYA
1.1 Ficha Técnica del producto
La chirimoya, Annona cherimola pertence a la Familia de las Anonáceas. Para el caso de Huanangui, la producción se da de dos maneras: la primera mediante un manejo convencional, con una producción de 8TM/ha y la segunda mediante bajo un manejo tecnificado, con una...