EVALUACION DEL ESTADO DE NUTRICION DE UNA PERSONA SANA (ANTROPOMETRIA E INGESTA DIETARIA)



EVALUACION DEL ESTADO DE NUTRICION DE UNA PERSONA SANA (ANTROPOMETRIA E INGESTA DIETARIA)

Dirección de Ciencias Sociales y Humanidades
Departamento: Sociocultural
Licenciatura en Ciencias del Ejercicio Físico
Bloque de Acondicionamiento Físico y Nutrición
Materia: Evaluación Nutricional
Alumno: Joel Humberto Valdez Bórquez





Ciudad Obregón, Sonora. Fecha 25 de Noviembre de2013




1. Introducción
El presente trabajo abarca las pautas a seguir sobre la evaluación del estado de nutrición de una persona sana, el contenido consta desde los diferentes métodos para la evaluación dietética, toma de medidas, pliegues cutáneos, porcentaje de grasa corporal, porcentaje de masa libre de grasa, cuestionario de actividades físicas y dieta, todo esto datos se usan al finalpara encontrar el estado de nutrición del sujeto y con base a los resultados hacer recomendaciones como: cambios en su dieta y actividades físicas para mantener un buen estado de nutrición.
2. Marco Teórico
2.1 Evaluación del estado de nutrición
El estado de nutrición es consecuencia de diferentes conjuntos de interacciones de tipo biológico, psicológico y social.
Tal diversidad obliga a serespecíficos cuando se trata de evaluar el estado de nutrición.
Los indicadores utilizados dependerán del objetivo de la evaluación y de los resultados que se esperan de ella.
Algunos de los criterios fundamentales para la selección de los indicadores para evaluar el estado nutricio son:
1 Objetivo de la evaluación
2 El sujeto o grupo de sujetos que serán evaluados
3 Los recursos humanos ymateriales con los que se cuenta para la realización de la valoración.
Es importante determinar si se pretende identificar sujetos en riesgo o sujetos enfermos. Por ejemplo para identificar a personas con desnutrición, bastara con establecer una relación entre su peso y estatura, en función de su edad y sexo y contrarrestarla con un patrón de referencia. Por el contrario si se trata de establecerel diagnostico de desnutrición se requiere de un estudio clínico que permita la búsqueda orientada y sistemática de síntoma y signos específicos.
Los criterios utilizados para establecer tanto los riesgos como los diagnósticos se basan en tres procedimientos distintos: uno estadístico, uno funcional y uno de orden clínico.
En el procedimiento estadístico se establece la distribución de lapoblación del estándar seleccionado, se elige algún criterio de dispersión y de el se determinan los límites de normalidad estadística.
Secuencia de estudio.
Aun cuando no todos los procedimientos que se señalan son necesarios para evaluar el estado de nutrición, es recomendable que el personal de salud conozca os principios básicos, la metodología, las limitaciones y los patrones de referencia decada uno de ellos.

Características generales.
Son aquellas que permiten tipificar al grupo o persona que se va a estudiar y facilitan su ubicación dentro de un grupo de riesgo. Estas características comprenden al menos:

-Sexo
-Edad
-Estado fisiológico
-Patrón hereditario
-Tipo de actividad física
-Lugar de residencia
-Nivel socioeconómico

Evaluación dietética.
Su prácticarequiere un adecuado programa de capacitación y de la definición de las unidades que se utilizara (gramos, tazas, raciones, cucharadas, etc.) la temporalidad de la encuesta (prospectiva, transversal o retrospectiva), los periodos a considerar, en este caso a 24 horas. La forma de registrar la información sobre técnicas de preparación de los alimentos y la selección de tablas e referencia para calcular econtenido de nutrimientos de los alimentos considerados en la encuesta.

La evaluación dietética no permite hacer un diagnóstico del estado de nutrición pero si permite orientar sobre el riesgo de presentar algunas alteraciones. También es importante considerar que la mayoría de los estudios dietéticos difícilmente coinciden con las evaluaciones clínicas y las bioquímicas. Otra limitación de...