Evaluacion Nº2 Cremas Y Salsas

Pregunta 1
1.  
 Esta crema se utiliza como relleno en muchos productos de panadería y pastelería (danesas, milhojas, pays, etc.), por lo tanto es muy importante que quede cremosa y sin grumos.Respuesta
 Crema Chantilly
Cremas industriales
Crema pastelera (X)
Salsas de frutas

Pregunta 2
1.  
 La crema chantilly sirve para decorar, rellenar y acompañar frutas frescas, seconsume fresca y se debe mantener en refrigeración.
 Verdadero(X)    Falso

Pregunta 3
1.  
 Las cremas rellenos y salsas  son utilizadas en pastelería para rellenar productos, darles cuerpo a losmismos, para decorar y como postres.
 Verdadero(X)    Falso

Pregunta 4
1.  
 Las cremas de mantequilla se utilizan para cubrir y decorar tortas y/o ponqués. Y no pueden ser reemplazadas pormargarinas
 Verdadero    Falso(X)

Pregunta 5
1.  
 Cualquier crema elaborada con otras cremas que no son crema de leche también pueden llamarse Chantilly.
 Verdadero  Falso(X)

Pregunta 61.  
Los sucedáneos de crema de leche
Respuesta
Prolongan la vida útil del producto y facilitan su manejo. (X)
Ayudan a reducir costos (X)
Son más saludables
 Son elaboradoscon mantequillas y cremas de leche
 Facilitan la labor del pastelero (X)

Pregunta 7
1.  
Las salsas de frutas no  pueden  ser consumidas solas y no pueden ser  mezcladas luego con otros ingredientes yaque no sirven para obtener otros productos de pastelería. 
 Verdadero    Falso(X)

Pregunta 8
1.  
 La crema inglesa se usa para
Respuesta
 Bañar tortas, pudines y postres. (X)
Relleno enmuchos productos de panadería y pastelería (danesas, milhojas, pies,) 
Como sucedáneos que remplazan la crema de leche
 Para decorar, rellenar y acompañar frutas frescas

Pregunta 9
1.   Qué tipo de cremas son imprescindibles en la pastelería?
 
Respuesta
Crema Chantilly  (X)
 Cremas industriales 
 Salsas de frutas  (X)
Salsa de caramelo 
 Salsa carolina
 Crema...