Evaluacion Semana Uno Higiene Y Manipulacion De Alimentos Sena

Pregunta 1
1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Los microbios o microorganismos se encuentran fácilmente en la basura, los excrementos humanos yanimales, uñas sucias, la saliva y en el cabello.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero
Pregunta 2
1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V”verdadera o “F” falsa:
El agente causal de la gastroenteritis por Clostridium perfrigens
es un microorganismo anaerobio que produce esporas que pueden ser resistentes al calor y la deshidratación,y pueden mantenerse en los alimentos, suelo y polvo.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero
Pregunta 3
1 de 1 puntos

si la siguiente afirmación es “V”verdadera o “F” falsa:
Los alimentos que presentan mayor riesgo para que las bacterias se desarrollen fácilmente son:las salsas, los productos lácteos, las harinas y granos.
Respuesta
Respuestaseleccionada: Falso
Respuesta correcta: Falso
Pregunta 4
1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa: Existen varios grupos de bacterias que causanenfermedades, que pueden ser transmitidas por los alimentos son: las Salmonellas, el Estafilococo dorado, el Clostridium botulinum, la Escherichia coli, las Shigelas, el Bacillus cereus, y el Vibrión colérico.Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero
Pregunta 5
1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Los contaminantesquímicos que afectan los alimentos, son bacterias y sus toxinas, virus, protozoarios, parásitos, hongos.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Falso
Respuesta correcta: Falso
Pregunta 6
1 de 1 puntosDetermine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
La Intoxicación estafilocócicageneralmente se produce por la contaminación de los alimentos a partir de heridas en la piel,...