semana 3 higiene y manipulacion de alimentos.

DESARROLLO ACTIVIDAD SEMANA 3.

Analiza las condiciones de higiene de su casa, de una cafetería y un lugar de venta de alimentos en la vía pública. Debe describir detalladamente lo observado einvestigado en cada lugar. Debe obviar o no usar las palabras excelentes, buenas, regular, cumple y no cumple y el si se presenta o no se presenta. Diligencia la siguiente tabla de HigieneAmbiental.

1. Ambiente higiénico en la preparación, venta o consumo de alimentos.

Casa: La comida se prepara en un ambiente limpio. Una vez preparada la comida, se sirve y se lavan los platos eutensilios empleados en la elaboración de la misma. La loza se mantiene guardada en un estante limpia.
Cafetería: Los alimentos se preparan en una ambiente propicio. Los calentadores, estufas y neveras, semantiene limpias. Si sobra comida, se guarda en bolsas tipo ziploc.
Venta de alimentos en vía pública: Los alimentos ya están preparados. El carro en que los venden es de acero inox. La personaencargada de la venta, cuenta con delantal y cofia. No tiene tapabocas.
El consumo se hace en la calle.

2. Alimentos no protegidos de roedores, moscas y animales domésticos.

Casa: No se presentaeste problema, pues los alimentos son guardados en la nevera y las ollas se dejan tapadas.
Cafetería: No se presenta este problema, pues los alimentos están guardados en los calentadores y los demásse conservan en la nevera. No se evidencia presencia de roedores.
Venta de alimentos en vía pública: Roedores no se evidencian, pero la presencia de moscas y animales domésticos es inevitable.

3.Alimentos lavados con agua contaminada.

Casa: Los alimentos son lavados con agua del acueducto. No hay riesgo de contaminación por agua sucia.
Cafetería: Los alimentos son lavados con agua delacueducto. No hay riesgo de contaminación por agua sucia.
Venta de alimentos en vía pública: No se evidencia, pues los alimentos ya vienen preparados.
4. Alimentos provenientes de animales enfermos....