Evaluación porcentual de perdida de peso de bovinos durante su estadía en subasta en Montería

EVALUACIÓN PORCENTUAL DE PERDIDA DE PESO EN BOVINOS DURANTE
SU ESTADIA EN INSTALACIONES DE SUBASTA
EN LA CIUDAD DE MONTERIA

TATIANA MARIA H. HAWASLY RIVERO
ELISA MARGARITA VELÁSQUEZ BORRERO

UNIVERSIDAD DE CORDOBA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOCTENIA
MONTERIA
2007

1

EVALUACIÓN PORCENTUAL DE PÉRDIDA DE PESO EN BOVINOS DURANTE
SU ESTADÍA EN INSTALACIONES DE SUBASTA
EN LACIUDAD DE MONTERÍA.

TATIANA MARIA M. HAWASLY RIVERO
ELISA MARGARITA VELÁSQUEZ BORRERO

Trabajo de grado presentado como requisito parcial para optar al titulo de Médico
Veterinario y Zootecnísta

Director
NICOLAS MARTINEZ HUMANES

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTENIA
MONTERIA
2007



CONTENIDO

Pag.
1. INTRODUCCIÓN

15

2. OBJETIVOS.

162.1. Objetivo general

16

2.2 Objetivos específicos.

16

3. MARCO TEORICO

17

3.1. Definición de subasta ganadera

17

3.2. Fisiología ruminal y su importancia en la producción bovina

21

3.3. Pérdida de peso durante la comercialización.

24

3.4. Acción de la temperatura sobre los animales.

30

3.5. El agua

31

3.6. Definición de estrés

33

4.MATERIALES Y METODOS

40

4.1. Tipo de estudio

40

4.2. Universo y localización del proyecto

40

4.3. Variables e indicadores

40

4.4. Procedimiento

42

4.4.1. Técnicas e instrumentos de recolección de la información

42

4.4.2. Diseño metodológico

43

5. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

44

6

5.1. Análisis estadístico de las diferentes variables y sus interacciones

445.2. Pérdida de peso según lugar de procedencia

46

5.3. Pérdida de peso según hora de llegada

47

5.4. Pérdida de peso según la clasificación por peso del bovino.

48

5.5 Pérdida de peso según la clasificación comercial.

49

6. CONCLUSIONES

50

7. RECOMENDACIONES

51

8. BIBLIOGRAFÍA

52

7

LISTA DE TABLAS

Pág.
Tabla 1. Patrones de pérdidas de peso vivopor bovinos
en ayuno.

8

25

LISTA DE FIGURAS

Pág.

Figura l. Relación entre el llenado, tipo de pasturas y peso vivo

27

Figura 2. Control hipotálamo-hipofisíario de la corteza suprarrenal.

35

Figura 3. Esquema de la organización de la inervación autónoma.

36

9

LISTA DE GRAFICAS.

Pág.
Gráfica 1. Pérdida de peso según procedencia y hora de llegada

45Gráfica 2. Pérdida de peso según lugar de procedencia.

46

Gráfica 3. Pérdida de peso según hora de llegada

47

Gráfica 4. Pérdida de peso según clasificación por peso

48

Gráfica 5. Pérdida de peso según clasificación comercial

49

10

LISTA DE ANEXOS

Pág.
Anexo 1. Tabla de datos unificados

55

Anexo 2. Tabla de Resultados

60

Anexo A. Análisis factorial4x4x2x2 de las variables en estudio

61

Anexo B. Anava procedencia

62

Anexo C. Prueba LSD para procedencia

63

Anexo D. Anava hora de llegada

64

Anexo E. Prueba LSD para hora de llegada

64

Anexo F. Anava tipo de animal según peso

65

Anexo G. Prueba LSD tipo de animal según peso

66

Anexo H. Anava clasificación comercial

67

Anexo I. Prueba LSD clasificacióncomercial.

67

11

RESUMEN

La presente investigación de tipo experimental y descriptivo planeada para
determinar los indicadores de pérdida de peso como factor clave en la
comercialización del ganado en subasta, se realizó en la instalaciones de la
Compañía

Comercializadora de Córdoba (C.C. Ganadera S.A.) ubicada en el

kilómetro 7 de la vía Montería-Planeta Rica (18 metros sobreel nivel del mar;
1.183 mm. de precipitación anual). Se tomaron los lotes de bovinos que hicieron
parte

de

la

subasta

y

permanecieron

en

las

instalaciones

24

horas

aproximadamente durante los meses de mayo a agosto de 2005. Las variables
involucradas fueron: procedencia, pérdida de peso entre llegada y salida,
clasificación comercial y hora de llegada de los...