evidencia 2 higiene y manipulacion de alimentos

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE Nº2

NOMBRE DE HONGO O BACTERIA

ALIMENTO INVOLUCRADO

¿CÓMO PREVENIRLO?



BACILLUSCEREUS



Postres de pastelerías y productos a base de cereales
Paraevitarlo es conveniente mantener este tipo de alimentos, en especial los arroces bien calientes o enfriarlos rápidamente y en pequeñas cantidades. A la hora de consumirlos es recomendable calentarlos afondo

CAMPYLOBACTER JEJUNI
Carne o pollo crudo o mal cocinado, leche sin pasteurizar y el agua sin tratamiento
Para prevenir este tipo de infección debe cocinarse bien los alimentos, y beber elagua sanitariamente tratada


SALMONELLA


Especialmente en los huevos, cárnicos, frutas y las verduras
Atravez del control de alimentos en origen y de unas buenas prácticas de manipulación entoda la cadena se puede reducir la incidencia y llegar a su erradicación


YERSINIA ENTEROCOLITICA
Principalmente alimentos de origen animal como la carne de cerdo…. Entre otras, y la leche crudaPor esta razón, la cocción adecuada y la higiene en el manejo de los alimentos. Pueden prevenir las infecciones causadas por Yersinia en una gran medida.










Intoxicados 23 niños enIbagué al consumir sándwiches
El médico Carlos Barragán, director de salud pública de Ibagué, señaló que, tras consumir sándwich con gaseosa, los niños entre los 7 y 12 años comenzaron a presentardolor de estómago y vómito.
“Los síntomas son los de una intoxicación por alimentos”, afirmó el funcionario, y agregó que desde la noche del domingo son atendidos en centros clínicos de la ciudad yestán fuera de peligro.
"Su evolución ha sido positiva y se les dará de alta en el transcurso del día", señaló el médico Barragán.
“Cuando me comí el sándwich me empezó a doler el estómago y me diomucho mareo, todo me daba vueltas”, dijo un menor de 11 años, y agregó que la comida la recibieron después de un desfile por algunas calles.
La Secretaría de Salud analiza muestras del sándwich,...