evolución de la agroindustria

Evolución teórico conceptual de la Agroindustria
José Fernando Grass Ramírez
Este marco conceptual se elabora con la finalidad de comprender las diferentes propuestas que permitieron por una parte evolucionar el concepto de agroindustria y por otra desarrollar el enfoque de Sistemas Agroindustriales y Cadenas Agroindustriales. La revisión de las teorías de desarrollo económico permite elaborarlas propuestas a la luz de las ciencias económicas.
Desarrollo del concepto de agroindustria
El concepto de agroindustria surge a partir de la fusión de una serie de conceptos que han evolucionado con el tiempo y entre los que se encuentran los aportes del enfoque de agronegocio (agribusiness) proveniente de la Escuela Estadounidense y en particular de Ray Goldberg y Jhon Davis (1957), el desistemas agroalimentarios de la escuela francesa con Louis Malassis(1973), las propuestas de los niveles de procesamiento agroindustrial de James Austín (1981) y la agricultura ampliada propuesta desde el IICA (1991) entre otros.
A continuación se presenta un breve recuento de estos conceptos que sirvieron de referencia para construir la definición de Agroindustria.
Goldberg y Davis (1957)acuñaron en Harvard el concepto de agronegocios (agribusiness) a partir del estudio de experiencias de modernización de la agricultura en los Estados Unidos y en particular en cultivos de trigo, soya y naranja. Los estudios mostraron como se generaban una serie de beneficios para aquellos productores agrícolas que lograban construir relaciones entre su oferta agrícola y otras actividades como el acopio,el almacenamiento, el procesamiento, la distribución y el consumo. Adicionalmente el concepto otorgaba un especial valor a la institucionalidad y reconocía la incidencia de las políticas públicas en la afectación positiva o negativa de estas relaciones. Goldberg y Davis reconocieron la existencia de la integración vertical y la integración horizontal entre los integrantes de la cadenaagroindustrial. La integración vertical se vincula con las interrelaciones que se tejen entre los diferentes eslabones que conforman la cadena (proveedores, productores primarios, acopiadores, transformadores agroindustriales, comercializadores y consumidores) mientras que la integración horizontal se fundamenta en los procesos organizativos que realizan los actores correspondientes a un mismo eslabón conel fin de generar estrategias que les permita beneficios colectivos. La escuela francesa de Montpellier mediante Louis Malassis (1973) identificó las particularidades de los sistemas agroalimentarios en los países desarrollados y las características que los diferenciaban de los existentes en los países en vía de desarrollo. La anterior comparación permitió reconocer las diferentes fases deevolución del Sistema Agroindustrial, así como la relevancia de las condiciones de infraestructura y las dinámicas económicas (macro y micro) del territorio geográfico donde funciona para lograr su desarrollo. Las fases de evolución del Sistema Agroindustrial son las siguientes:
-Fase 1 o Agraria: se encuentra un predominio de la agricultura sobre las incipientes unidades de transformaciónagroindustrial, además los mercados se encuentran en etapa de consolidación.
-La fase 2 o de Transición: se caracteriza por la competencia entre los sectores de producción primaria y el industrial por la generación de valor agregado y en especial por establecerse como núcleo de control del sistema, aspecto que le permite direccionar el sistema y establecer las condiciones sobre los otros actores.
-Fase 3 oAgroindustrial: se consolida el sector transformador agroindustrial sobre el de la producción primaria, imponiendo sus condiciones de operación como núcleo de control.
La consolidación del Sistema Agroindustrial se logra cuando se alcanza la fase 3 de desarrollo agroindustrial, reconociéndose además una homogeneización de los sistemas de producción primaria, la implementación de tecnologías,...