Aunque el cacao tuvo su origen en América, aun no se ha determinado con exactitud la ubicación. Algunos autores indican que el inicio del cacao fue en México y América central. Los Toltecas y Aztecasde México apreciaban el cacao desde hace mucho tiempo, antes del descubrimiento de América. Se dice que cuando Hernán Cortes conquistó ese país encontró que los aztecas lo usaban para preparación debebidas y como moneda.
El cacao es uno de los cultivos alimenticios que desde el punto de vista tecnológico e industrial ha tenido un avance muy lento. Quizá una de las razones se debe a su carácteraltamente minifundista.
En el mundo la producción mundial está distribuida entre los países de América del sur, América central, México, el Caribe, áfrica, Asia y Oceanía.
En el año de 1962 secreó en Abdijan, Costa de Marfil, una organización COPAL (alianza de países productores de cacao) a la cual se unieron 5 países productores de cacao: Ghana, Nigeria, Brasil, Costa de marfil y Camerún.Actualmente a esta organización se unen 5 países más República Dominicana, Gabón, Malasia, Sao Tome y Togo.
Esta organización ha sido una de las que se ha comprometido con la industria cacaotera, y susprincipales objetivos son el intercambio de información técnica y científica, discutir problemas de interés común y mejorar las relaciones sociales y económicas entre los productores, aseguraradecuado suministro de cacao al mercado a precios remunerativos y promover la expansión de consumo de los productores de cacao.
La producción mundial de cacao correspondiente al periodo del 2002-2003 al2006-2007 ha presentado una producción con altas y bajas, con volúmenes que van desde 3.169.000 toneladas a 3.400.000 toneladas.
La industria chocolatera es una de las agroindustrias con mástradición en el país. Aunque se conoce muy poco sobre su estructura y evolución. Hay muchos indicadores con los que se puede demostrar su evolución.
La comercialización de cacao se lleva a cabo a través... [continua]

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(2010, 09). Evolucion del cacao en el país. BuenasTareas.com. Recuperado 09, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Evolucion-Del-Cacao-En-El-Pa%C3%ADs/714063.html

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