Evolucion Historica Roscon En Colombia

Aunque pueda parecer lo contrario, lo que hoy conocemos como Roscón de Reyes tiene en realidad un origen pagano. Para encontrarlo debemos viajar hasta la época del Imperio Romano. Durante las fiestasde invierno, se honraba a los dioses y se regalaba a los esclavos y plebeyos una torta confitada con dátiles, higos y miel que escondía un haba seca; quien descubriera tal legumbre era nombrado reyde las fiestas. El cristianismo adaptó a sus creencias religiosas tal costumbre, y el haba seca acabó sustituyéndose con el tiempo por una figurita de porcelana o plástico, convirtiéndose para suafortunado descubridor en un signo de suerte. Se cuenta que esta costumbre llegó a España de la mano Felipe V en el siglo XVIII.
¿Roscón de bocadillo (guayaba) o roscón de arequipe (dulce de leche)? Cadauno tiene su fanaticada y por lo que he visto creo que gana el roscón de arequipe, pero no por mucha ventaja. El caso es que los roscones de cualquier sabor son muy populares por toda Colombia y sevenden en casi todas las panaderías. Por alguna razón no recuerdo haberlos comido en Colombia, pero sí recuerdo mucho su olor, sobre todo los de guayaba ya que el arequipe no se usaba mucho en larepostería en ese entonces como lo hacen hoy en día.




La receta es muy sencilla y siempre uso la misma masa que uso para hacer los rollos de canela porque es dulce y espojosa, perfecta para hacerlos roscones. En cuanto al relleno siempre uso bocadillo debido a que es sólido lo cual es clave para que no se salga de la masa a la hora de hornear. Los de arequipe siempre los hacía con el que hacíaen casa o con el regular que venden en las tiendas porque no encuentro arequipe de respostería por ningún lado y como resultado, siempre, siempre, siempre se salía de la masa.




La soluciónfue usar un arequipe sólido que encontré en la tienda latina donde siempre compro mis productos colombianos. La primera vez que lo usé no estaba segura si iba a funcionar porque no es tan sólido como...