Experimento Almidón en los Alimentos


ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORAL
FIMCM
BIOLOGIA PARA INGENIEROS

ALMIDÓN EN LOS ALIMENTOS

PROFESOR: ____________________ PARALELO: _______________
ALUMNO:______________________ FECHA: ___________________

OBJETIVOS
Adquirir conocimientos sobre los carbohidratos
Determinar que alimentos contienen almidón.
Observar la reacción del lugol con distintasmuestras.

INTRODUCCION
Glúcidos o hidratos de carbono: son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad decarbonos o por el grupo funcional que tienen adherido. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía.

MATERIALES

Harina y arroz
Agua
lugol
Leche
AzúcarGradillas
Patata
Tubos de ensayo
Agitador


PROCEDIMIENTO

1.- Toma una pequeña cantidad de harina de trigo y colócala en un tubo de ensayo, añade un poco de agua y agita para que semezclen bien. Con ayuda de un cuentagotas, añade unas gotas de lugol, agita de nuevo y observa el color que aparece.
2.- Toma unos granos de arroz tritúralos en un mortero y pasa la harinaobtenida a un tubo de ensayo. Añade un poco de agua y unas gotas de lugol, agita y observa y anota el color que aparece.
3.- Corta un trocito de patata, colócalo en un tubo de ensayo y añade unagota de lugol. Anota de qué color se tiñe la patata.
4.- Añade una gota de lugol a una muestra de leche y otra a un poco de azúcar disuelto en agua.


TABLA DE RESULTADOS

MuestraReactivo
Resultado(coloración)
Harina + Agua


Arroz + Agua


Patata


Leche


Agua+ Azúcar





Preguntas:
1-. Defina que es un carbohidrato____________________________________________________________________________________________________________________________________


2.-Según lo explicado por la ayudante … ¿Cómo se clasifican los carbohidratos?...