EXPERIMENTOS ACTIVIDAD 2 PMD

EXPERIMENTOS
ACTIVIDAD 2 PMD
ANGELA SOFIA TUMAL
CAICEDO
10-3

I.E.M ESCUELA NORMAL SUPERIOR DE
PASTO
2015

EXPERIMENTOS ACTIVIDAD 2
PMD

ESTUDIATE:ANGELA SOFIA TUMAL CAICEDO
PRESENTADO A: PATRICIABRAVO BURBANO
GRADO:10-3

I.E.M ESCUELA NORMAL DE PASTO
2015

EXPERIMENTO 1
MAYONESA

A-) DESCRIBA LAS SUSTANCIAS QUE VA A UTILIZAR EN CADA CASO INDICANDO ASPECTOS COMO COLOR, OLOR,
ESTADO EN EL QUESE ENCUENTRA, ETC.
SUSTANCIAS:
Aceite aspecto: es una sustancia amarillenta, espesa, no tiene olor, se encuentra en estado liquido.
Yema de huevo aspecto: es una sustancia amarilla, espesa, no tiene unolor agradable, se encuentra en estado liquido
Sal aspecto: es una sustancia blanca, no tiene olor, se encuentra en estado solido

B-) DESCRIBA AMPLIAMENTE LOS PASOS QUE REALIZA EN CADA CASOINDICANDO LOS CAMBIOS QUE
OCURREN DURANTE EL PROCESO.
PASO 1: Tomamos el huevo y separamos la yema de la clara

PASO 2: ponemos solo la yema en un plato y lo batimos

PASO 3: mientras batimos vamos poco apoco añadiendo el aceite.
En este proceso podemos ver que la textura de la yema del huevo
va cambiando y se vuelve espesa

PASO 4: no dejamos de batir, y la textura y el color de la yema del
huevo vacambiado poco a poco mientras añadimos el aceite y
batimos.
PASO 5: añadimos la sal y el limón para darle sabor.

PASO 6: al final del proceso podemos ver que el color, la textura de
lo que era layema del huevo es muy diferente con los ingredientes
añadidos
PASO 7: con todo el proceso cumplido queda la deliciosa
mayonesa.

C-) DESCRIBA COMO QUEDA EL COLOIDE AL FINALIZAR EL PROCESO E INDIQUECUAL
SERIA LA FASE DISPERSA Y MEDIO DISPERSANTE.

R/ El coloide al finalizar queda una masa espesa, al añadir los ingredientes a la yema de
huevo, cuando batimos la yema, la textura queda totalmentediferente.
FASE DISPERSA: la fase dispersa es el aceite por que se halla en menor proporción
MEDIO DISPERSANTE: el medio dispersante es la yema por que se encuentra dispersa en
otra

D-) CLASIFIQUE LOS...