Expo Bacterias

Universidad
privada
Materia:
Microbiología
alimentos
de lade los
península
Equipo :
Salas Cárdenas Naomy Yazareth
Cupul Rosado Diana Lorena
Peralta López Divi Yaretzi
Coba Fernández Jorge Alfredo
Faisal Marentes Jorge Amir
Maestro :
Arjona Sabido Raúl

INFECCIONES
TRANSMITIDAS POR
BACTERIAS.

SALMONELOSIS
La salmonelosis es una infección bacteriana
que generalmente afecta el tracto intestinal
yocasionalmente, el torrente sanguíneo.
Constituye una de las causas más comunes
de gastroenteritis y produce varios miles de
casos cada año en el estado de Nueva York.
La mayoría de los casos ocurren durante los
meses del verano y en casos específicos,
pueden presentarse brotes epidémicos.

¿Quiénes contraen la
salmonelosis?
Si bien esta enfermedad puede
ser contraída por cualquier
persona, sereconoce que su
incidencia es mayor entre bebés
y niños.

¿Cómo se puede evitar la salmonelosis?
1. Siempre trate la carne cruda de ave de
corral, de vaca y de cerdo como si estuviera
contaminada y proceda de la siguiente
manera:

•Envuelva las carnes frescas en bolsas de

plástico en el mercado para evitar que la
sangre escurra sobre el resto de los alimentos.

•Refrigere los alimentos deinmediato,

minimice su estadía a temperatura ambiente.

Una vez utilice los mostradores para la
preparación de alimentos y las tablas
para cortar los mismos, es necesario
lavarlos de inmediato para así evitar la
contaminación cruzada con otros
alimentos.
Evite comer carnes crudas o poco
cocinadas.
Asegúrese de que los alimentos alcancen
la temperatura correcta de cocción
interna, especialmente cuandoutilice
hornos microondas.

2. Evite comer huevos crudos o
alimentos poco cocidos que
contengan huevos crudos.
3. Evite utilizar leche cruda.
4. Incentive el lavado a fondo
de las manos antes y después
de la preparación de comidas.
5. Asegúrese de que los niños,
especialmente los que jueguen
con animales domésticos, se
laven las manos
cuidadosamente.

DISENTERÍA
Enfermedad infecciosa que secaracteriza
por la inflamación y ulceración del
intestino grueso acompañada de fiebre,
dolor abdominal y diarrea con
deposiciones de mucosidades y sangre.
Causas
La disentería es una infección que
generalmente causa diarrea. La infección
a menudo se transmite a través de la
higiene inadecuada.

Tipos
Hay dos tipos principales de
disentería: la bacilar y la
amebiana. La bacilar es la más
común y laamebiana puede
ser más dolorosa.
Prevención
Los antibióticos pueden
prevenir la infección de otras
personas. Es importante que al
viajar a países en los que hay
dudas sobre el agua se tenga

BACILAR
Básicamente es normal desde el punto de
vista netamente oncológico. Quizás hay
una leve infección vaginal que debería ser
evaluada aunque no refiere si tiene
síntomas (flujo vaginal, ardor, picazón(prurito), etc.

GASTROENTERITIS POR ESCHERICHIA DE
COLI
Es una inflamación del estómago e
intestinos causada por bacterias.
Causas: La gastroenteritis bacteriana puede
afectar a una persona o a un grupo de
personas que hayan ingerido el mismo
alimento. Comúnmente se denomina
intoxicación alimentaria. Con frecuencia
ocurre después de consumir alimentos en
comidas al aire libre, cafeterías deescuelas,
grandes reuniones sociales o restaurantes.

Los microorganismos pueden ingresar
al alimento que uno consume (llamado
contaminación) de diferentes maneras:
La carne de res o de aves puede entrar
en contacto con las bacterias cuando
el animal es procesado.
El agua que se utiliza durante el cultivo
o embarque puede contener estiércol o
desechos humanos.
La inapropiada manipulación o
preparaciónde alimentos se puede
presentar en tiendas de abarrotes,

La intoxicación alimentaria con frecuencia
ocurre por comer o beber:
Alimento preparado por alguien que no se
lave las manos apropiadamente.
Alimento preparado usando utensilios de
cocina, tablas de cortar. Productos lácteos
o alimentos que contengan mayonesa,
que hayan permanecido fuera del
refrigerador por mucho tiempo.

Alimentos...