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ESQUEMA GENERAL DEL METABOLISMO LIPÍDICO

FASES DE LA DIGESTIÓN HUMANA
Formación del bolo alimenticio: el proceso inicial de la digestión empieza en la
boca, donde el alimento, a través de la masticación y la saliva, se degrada
formándose el bolo alimenticio.
Deglución: el bolo alimenticio pasa de la boca al estómago a través de la faringe
y el esófago.
Licuación: los alimentos son mezclados ydegradados con el ácido clorhídrico
del estómago (jugos gástricos). El bolo alimenticio pasa a llamarse quimo.
Absorción: el quimo pasa del estómago al intestino delgado a través del
esfínter pilórico. En el intestino delgado, se completa la disgregación de los
alimentos gracias a la bilis (secretada por el hígado) y los jugos pancreáticos
(segregados por el páncreas). En este punto el quimo seconvierte en quilo. Las
sustancias alimenticias se absorben y el resto pasa al intestino grueso.
Absorción ulterior y eliminación: el intestino grueso absorbe parte del agua y
los elementos minerales. Todo aquello que no se absorbe, se almacena
temporalmente en el recto, para luego eliminarse por el ano como heces.

DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y
TRANSPORTE DE LÍPIDOS
La digestión y absorción de
los lípidosocurre en el
intestino delgado, luego
intervienen las lipoproteínas
para el transporte de los
productos de la digestión
por el torrente sanguíneo.
Los quilomicrones son los
responsables del transporte
de lípidos hasta el hígado.

Las rutas endógenas se
encargan de reenviar los
lípidos desde el hígado
hacia los tejidos, cuando se
necesita movilizar parte de
las grasas o el colesterol, o
cuando senecesita enviar
los lípidos a las zonas de
reserva.

Hidrólisis enzimática de los triacilgliceroles (TAG)
El primer paso en la recuperación de los ácidos grasos almacenados para la
producción de energía es la hidrólisis de los triacilgliceroles.
Esta reacción está catalizada por una serie de lipasas, dependiendo de la
secuencia de hidrólisis de las tres posiciones del glicerol y de lasespecificidades de las lipasas.
Un ejemplo de la hidrólisis de los triacilgliceroles en presencia de
enzimas lipasas puede ser representado por la siguiente ecuación
química.

LIPASA HEPÁTICA (LH)

Esta reacción requiere el concurso de las sales biliares, que se encargan de emulsificar
los TAG.

Acción de la FOSFOLIPASA A2

Lehninger, A.L., Nelson, D.L. y Cox, M.M. Principios de Bioquímica .

PAPEL DE LABILIS EN LA
DIGESTIÓN DE LÍPIDOS
ÁCIDOS BILIARES: El más abundante es el ácido
cólico, en menor proporción se encuentra el ácido
quenodesoxicólico.
Son excretados en la bilis conjugados con glicina o
taurina. Ej.: -Ácido glicocólico
-Ácido taurocólico

Ácido glicocólico

Ácido taurocólico

FUNCIÓN DE LOS ÁCIDOS BILIARES
EN LA DIGESTIÓN DE LAS GRASAS

1)
2)

3)
4)

Aumentan la función de la
lipasapancreática.
Reducen
la
“Tensión
Superficial” y con ello
favorecen la formación de
una EMULSIÓN de las
grasas.
Contribuyen
a
dispersar los lípidos en
pequeñas partículas y por lo
tanto hay mas superficie
expuesta a la acción de las
lipasas.
Favorece la absorción de
Vitaminas Liposolubles.
Acción Colerética: estimulan
la producción de bilis.

ENZIMAS
INVOLUCRADAS

LOCALIZA
CIÓN

LIPASAS

PáncreasISOMERASAS

Intestino

COLESTEROLASAS

Páncreas

FOSFOLIPASAS A2

Páncreas

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TRANSPORTE DE LOS LÍPIDOS
Son usadas 4 tipos de LIPOPROTEÍNAS para
transportar lípidos en la sangre:
oQuilomicrones;
oLipoproteínas de muy baja densidad
(VLDL);
oLipoproteínas de baja densidad (LDL);
oLipoproteínas de alta densidad (HDL)
Las proteínas que contienen (llamadas apolipoproteínas) sirven para
aglutinar yestabilizar las partículas de grasa en un entorno acuoso como
el de la sangre. Actúan como una especie de detergente y también sirven
como indicadores del tipo de lipoproteína de que se trata

Los receptores de lipoproteínas de las células pueden así
identificar a los diferentes tipos de lipoproteínas, y de este modo
dirigir y controlar su metabolismo.

Quilomicrones: Son grandes
partículas...