Exportación de brocoli
Páginas: 9 (2127 palabras)
Publicado: 3 de marzo de 2010
Liliana Soria
7mo “B” Comercio Exterior
28/09/2009
Planteamiento del Problema: Exportación de Brócoli congelado a la ciudad de Londres en Reino Unido.
Introducción
La producción de brócoli ha mostrado un fuerte dinamismo en los últimos años, constituyéndose como un producto bandera dentro de los no tradicionales de exportación ecuatorianos.
Las magnificas características del brócoliecuatoriano, producto de factores como las excelentes condiciones ambientales en las áreas de producción, la estandarización de prácticas agrícolas basadas en las exigencias y tendencias del mercado mundial, y un proceso de floreteo manual, han hecho que este producto sea fuertemente reconocido a nivel mundial.
Tales ventajas han ocasionado un crecimiento sostenido en las ventas de brócoli,siendo los principales mercados de destino: Estados Unidos, la Unión Europea y Japón. El brócoli además se ha convertido en una importante fuente de empleo en áreas rurales del país, lo cual sin duda le da una mayor importancia a la producción de esta hortaliza
Las zonas adecuadas para el cultivo de brócoli están caracterizadas por ser bosques secos y zonas húmedas montano bajas, con climatemplado y frío, por lo que la región andina se convierte en la ideal para este cultivo. Cotopaxi es la principal provincia productora del país con el 68% de la producción total, seguida por Pichincha e Imbabura que producen el 16% y el 10% del total nacional respectivamente.
Estas zonas presentan condiciones favorables para la producción de esta hortaliza durante todo el año, siendo las principalesvariedades: Legacy, Marathon, Shogum, Coronado y Domador.
Según estimaciones de las empresas procesadoras y exportadoras, el 97% de la producción total de brócoli del país se destina a la exportación a través de cinco plantas procesadoras: Provefrut, Ecofroz, Padecosa IQF, Valley Foods y Pilvicsa; de estas, las cuatro primeras se dedican al proceso agroindustrial IQF (Individual Quick Frozen),mientras que la última exporta el producto en fresco. El 3% restante de la producción tiene como destino el mercado nacional con presentación en fresco.
Las presentaciones del producto al consumidor final son diferentes:
* Floretes (cabezas con tallo de diferentes tamaños),
* Picado (cuadritos de tallos y pedazos de cabeza),
* Cortes de brócoli (cuadritos de tallo con cabezasenteras)
* Tallos picados en menor medida.
Este cultivo es estacional, por lo que se puede obtener hasta tres cosechas anuales. Los meses de siembra son: febrero, junio y octubre; mientras que los de cosecha son: enero, mayo y septiembre.
Más del 98% de la superficie sembrada de brócoli son monocultivos del producto; mientras que hay un pequeño porcentaje (menos del 2%) que se cultiva juntoa otros productos.
Sistema de Cultivo:
El sistema de propagación es con semilla. En el Ecuador no se producen semillas de brócoli ni se conducen investigaciones para el desarrollo de nuevas variedades. Todas las semillas utilizadas son importadas, principalmente desde Estados Unidos, por distribuidores locales.
Las etapas del cultivo comprenden:
❖ Selección y preparación de suelo❖ Siembra de almácigo
❖ Transplante de las plantas de semillero
❖ Deshierbe y riego
❖ Cosecha manual (con cuchillos comunes)
❖ Poscosecha (transporte interno en jabas o carretones)
Proceso IQF - INDIVIDUAL QUICK FROZEN
❖ Recepción de materia prima: Se reciben las pellas completas y se pesan
❖ Control de calidad: Se realizan controles de color, consistencia,tamaños, presencia de insectos o manchas
❖ Preparación de floretes: El corte es manual y se hacen diferentes cortes según el tipo de producto que se va a procesar. En esta etapa se genera un 45 - 50% de pérdida en peso por la eliminación de ciertos tallos y hojas.
Clasificación y peso por calibre:
❖ Lavado: Se aplica un limpiador químico
❖ Precocido en cámara blancher: Paso por el...
7mo “B” Comercio Exterior
28/09/2009
Planteamiento del Problema: Exportación de Brócoli congelado a la ciudad de Londres en Reino Unido.
Introducción
La producción de brócoli ha mostrado un fuerte dinamismo en los últimos años, constituyéndose como un producto bandera dentro de los no tradicionales de exportación ecuatorianos.
Las magnificas características del brócoliecuatoriano, producto de factores como las excelentes condiciones ambientales en las áreas de producción, la estandarización de prácticas agrícolas basadas en las exigencias y tendencias del mercado mundial, y un proceso de floreteo manual, han hecho que este producto sea fuertemente reconocido a nivel mundial.
Tales ventajas han ocasionado un crecimiento sostenido en las ventas de brócoli,siendo los principales mercados de destino: Estados Unidos, la Unión Europea y Japón. El brócoli además se ha convertido en una importante fuente de empleo en áreas rurales del país, lo cual sin duda le da una mayor importancia a la producción de esta hortaliza
Las zonas adecuadas para el cultivo de brócoli están caracterizadas por ser bosques secos y zonas húmedas montano bajas, con climatemplado y frío, por lo que la región andina se convierte en la ideal para este cultivo. Cotopaxi es la principal provincia productora del país con el 68% de la producción total, seguida por Pichincha e Imbabura que producen el 16% y el 10% del total nacional respectivamente.
Estas zonas presentan condiciones favorables para la producción de esta hortaliza durante todo el año, siendo las principalesvariedades: Legacy, Marathon, Shogum, Coronado y Domador.
Según estimaciones de las empresas procesadoras y exportadoras, el 97% de la producción total de brócoli del país se destina a la exportación a través de cinco plantas procesadoras: Provefrut, Ecofroz, Padecosa IQF, Valley Foods y Pilvicsa; de estas, las cuatro primeras se dedican al proceso agroindustrial IQF (Individual Quick Frozen),mientras que la última exporta el producto en fresco. El 3% restante de la producción tiene como destino el mercado nacional con presentación en fresco.
Las presentaciones del producto al consumidor final son diferentes:
* Floretes (cabezas con tallo de diferentes tamaños),
* Picado (cuadritos de tallos y pedazos de cabeza),
* Cortes de brócoli (cuadritos de tallo con cabezasenteras)
* Tallos picados en menor medida.
Este cultivo es estacional, por lo que se puede obtener hasta tres cosechas anuales. Los meses de siembra son: febrero, junio y octubre; mientras que los de cosecha son: enero, mayo y septiembre.
Más del 98% de la superficie sembrada de brócoli son monocultivos del producto; mientras que hay un pequeño porcentaje (menos del 2%) que se cultiva juntoa otros productos.
Sistema de Cultivo:
El sistema de propagación es con semilla. En el Ecuador no se producen semillas de brócoli ni se conducen investigaciones para el desarrollo de nuevas variedades. Todas las semillas utilizadas son importadas, principalmente desde Estados Unidos, por distribuidores locales.
Las etapas del cultivo comprenden:
❖ Selección y preparación de suelo❖ Siembra de almácigo
❖ Transplante de las plantas de semillero
❖ Deshierbe y riego
❖ Cosecha manual (con cuchillos comunes)
❖ Poscosecha (transporte interno en jabas o carretones)
Proceso IQF - INDIVIDUAL QUICK FROZEN
❖ Recepción de materia prima: Se reciben las pellas completas y se pesan
❖ Control de calidad: Se realizan controles de color, consistencia,tamaños, presencia de insectos o manchas
❖ Preparación de floretes: El corte es manual y se hacen diferentes cortes según el tipo de producto que se va a procesar. En esta etapa se genera un 45 - 50% de pérdida en peso por la eliminación de ciertos tallos y hojas.
Clasificación y peso por calibre:
❖ Lavado: Se aplica un limpiador químico
❖ Precocido en cámara blancher: Paso por el...
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