exportación de cuy

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El Cuy un negocio de exportación (Perú)
Cristhian Pimentel Villegas cristianpv44@hotmail.com

1. Introducción
2. Definición del cuy
3. Tipos del cuy
4. Alimentación del cuy
5. Reproducción
6. Tiempo para comercializar
7. Mejorando la calidad
8. Características de la carne
9. Comercio de cuy actual
10. Comentario del autor
11.Bibliografía

1) Introducción:
El cuy,. Al que podemos encontrar en zonas Andina del Perú, esto pequeños animales son criados por personas rurales la gran mayoría de ellos campesinos. el cuy de alto valor nutricional , con el tiempo se a encontrado hallazgos antiguos que demuestran que el cuy fue domesticado hace más de 2,500  a 3,600 años en nuestro país, así lo demuestran los estudiosestratigráficos hechos en el Templo del Cerro Sechín, donde se encontraron  abundantes depósitos de excretas de cuy; y en el primer periodo de la Cultura Paracas, denominado Cavernas (250 a 300 AC), la población peruana ya se alimentaba con carne de este animal. dejo de ser plato del inca , por que en la época incaica era un plato para la realeza ; ahora lo podemos encontrar en la mesa de la población rural yen la actualidad en otros países .nuestro Perú tiene la mayor cantidad de cuyes , los cuales significan un símbolo mas para las familias peruanas ya que nos sirve no solo como alimento en mas de 50 platos en nuestros distintos departamentos ,también nos es útil como medicina . por el cual esta especie esta siendo mejorada por investigaciones mediante el instituto nacional de investigaciónagraria (INIA) ,que a permitido incrementar el peso de estos animales en tan solo 90 días por alimentos balanceados dando a la carne de cuy en la línea de pre-cocidos la mas alta calidad de exportación ,como deshuesados . fileteados y perfectamente embolsados; así también capacita a todos los productores de cuy a nivel nacional , del cual a tenido 160 familias preparadas los que son ahoramicroempresarios que exportar volúmenes considerables de carne a los mercados como EE.UU. ,Japón ,chile ,etc.

2) Definición:
Cuy o “cavia porc” reconocido como especie nativa del peru y patrimonio natural de la nación; tienen un ciclo de reproducción corto, de fácil manejo, sin mucha inversión y sin una alimentación exigente; puede ser la especie más económica para la producción de carne de altovalor nutritivo, su carne es tierna, jugosa, suave, agradable, digestible y de alto valor biológico comparada con la de otras especies por ser un animal herbívoro requiere de poco alimento comercial para balancear su dieta; es posible su crianza solamente con forrajes, sub productos de cosecha y sobrantes de las cocinas.
El valor nutritivo de la carne del cuy se refleja en su alto contenido deproteínas y minerales festividad el 29 y 30 de septiembre de cada año.

2) Tipos de cuyes
Por su conformación externa, los cuyes se clasifican en dos tipos definidos:
Tipo A: Tienen el cuerpo redondeado, la cabeza corta con el hocico redondo. Son animales tranquilos, fácil de manejar.
Tipo B: Es de cuerpo alargado, anguloso, de cabeza alargada con hocico en punta. Son animales muynerviosos.
Por la forma de pelaje, los cuyes suelen de distintos tipos :
Tipo 1:
Lacio, presenta pelos cortos, que
Siguen una misma dirección sin ondas, es el mas criado
Por las personas por su gran volumen de carne.


Tipo 2:
Crespo, son pelos cortos y ondulados, también es uno
de los tipos que se exportan aunque son muy difíciles
de encontrar

Tipo 3:
Landoso, tiene pelos largos,ondulados o lisos, por lo peculiar sirven de mascota ya que tienen un hermoso pelaje.

Tipo 4:
Erizado, tienen pelos cortos y erizados.


4) Alimentación del cuy:
La alimentación y nutrición de los cuyes varía según se trate de etapas de lactancia, crecimiento y reproducción. Sin embargo los requisitos básicos para todas las etapas o periodos son de proteína, energía, fibra, minerales...