Exportación de jamón paraguayo

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ASUNCION
DIRECCION GENERAL DE POSTGRADO Y RELACIONES
INTERNACIONALES
MAESTRIA EN GESTION DE LA INNOVACION

ANTEPROYECTO DE TESIS

CURSO: MAESTRÍA EN GESTIÓN DE LA INNOVACIÓN



TÍTULO: EXPORTACIÓN DE JAMÓN COCIDO A PAÍSES MIEMBROS
DE LA ALIANZA DEL PACIFICO

FECHA DE APROBACIÓN:

FIRMA DIRECTOR DE POSTGRADO:

ASUNCIÓN – PARAGUAY
FEBRERO – 2014Exportación de jamón cocido a países miembros de la Alianza del Pacífico

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1. INTRODUCCIÓN
Dentro del plan de crecimiento económico del Paraguay planteado por Ministerio de
Hacienda para el año 2014 se encuentra como uno de los objetivos la inserción
competitiva del Paraguay en el mundo (Rojas, 2.014). Esta difícil tarea es una
oportunidad para las empresas paraguayas para desarrollarproductos de alta calidad que
compitan en los mercados internacionales.
Es bien sabido que Paraguay es un país agro ganadero y de bajo grado de
industrialización. Pero un sector que ha venido desarrollándose industrialmente desde
siglo XX, aunque se ha desarrollado de manera importante en los últimos 20 años, es el
de la industria cárnica.
Con un excelente grado de aceptación a nivel mundial,Paraguay ha logrado
desarrollar la industria cárnica hasta el punto que esta se ha vuelto una importante fuente
de ingresos para el país. Se ha pasado de exportar 27.000 toneladas en el año 1.994 a
exportar 211.000 toneladas en el año 2.010, traducido a términos monetarios se pasó de
exportar US$ 55 millones a US$ 920 millones en 16 años.
La identidad territorial que poseen los productos cárnicosde nuestro país ayuda a
promover la industria cárnica paraguaya (Arce, 2.014).
Ayudados de la reputación de esta industria y analizando la evolución de los
productos chacinados paraguayos es posible presentar al mercado internacional un
producto paraguayo con calidad de exportación.
El jamón cocido es un derivado cárnico del cerdo, de sabor suave y color rosado.
Puede obtenerse de una piezaúnica o de un compuesto de carne picada magra y grasa
animal previamente inyectada con salmuera.
Actualmente la producción nacional de jamón cocido es consumida en el país, aunque
cada vez existe mayor competencia entre las diversas marcas disponibles en el mercado
nacional. Sin olvidar que Paraguay también importa jamón cocido.
La importación del jamón porcino en Paraguay ha ido aumentando enlos últimos
años hasta llegar a un monto superior a los US$ 800.000 en el año 2.012 (BCP/Trademap
- REDIEX, Ministerio de Industria y Comercio, 2.014), lo que implica la existencia de
mayor competencia en el mercado nacional.

Exportación de jamón cocido a países miembros de la Alianza del Pacífico

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1.1. Justificación
Analizando la industria paraguaya de chacinados, se puedeevidenciar que existe un
mercado saturado. Es muy difícil lograr competir contra la marca líder que tiene un
mercado ganado desde hace varios años.
Al mismo tiempo la gran cantidad de industrias de chacinados emergentes, además
de las importaciones ya mencionadas, compiten fuertemente por el resto del mercado,
por la minoría disponible.
De esta manera es interesante analizar la opción disponible, esdecir, aplicar la
innovación.
La innovación implica la introducción o el mejoramiento, en este caso, de la gestión
en la producción de los chacinados, exportar los productos chacinados es una manera de
introducir un producto elaborado en Paraguay en mercados internacionales; actividad
que actualmente no realiza.
“La competitividad de una nación depende de la capacidad de su industria parainnovar y mejorar (Porter, 2009)”.
Este proyecto tiene una finalidad tan específica, que es la de conocer la viabilidad de
la exportación del jamón cocido a Chile.
La necesidad de realizar este estudio surge ante la posibilidad de expandir los
negocios de la empresa Productos Guaraní, para su línea de embutidos.
Inicialmente se analizará la factibilidad de la exportación del jamón cocido a...