Exportacion de ajo

1.- OBJETIVO DEL PROYECTO
El objetivo principal de nuestro proyecto de negociación es la exportación de Ajo a Arabia Saudita, ya que es un mercado con gran consumo de este producto, y es por eso el motivo de la realización de este proyecto. Además el ajo es considerado hoy día como una de las hortalizas más rentable a nivel nacional. Debido al continuo incremento en el consumo de este producto,se hace necesario aumentar la producción del mismo y la alternativa más viable es la explotación del ajo en zonas cálidas.

2.- ANALISIS DE LA EMPRESA
2.1.- CAPACIDAD DE PRODUCCION
La Empresa Unión De Productores De Ajo De Arizpe, con dirección en Hidalgo 23 Colonia Centro, Arizpe, Sonora, tiene una capacidad de producción de 11.2 toneladas por año.

2.2.- PRINCIPALESCOMPETIDORES DEL MERCADO
Los principales competidores son; Zacatecas que cuenta con un 38.2% de la producción nacional, Guanajuato 28.6%, Aguascalientes 14.1%, Puebla con el 4.1%. Y el Estado de Sonora produce el 4.0%.

3.- DESCRIPCION DEL PRODUCTO
3.1.- NOMBRE DEL PRODUCTO
ALLIUM SATIVUM, o más bien conocido en castellano como AJO.
3.2.- DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y SUS ESPECIFICACIONESAlliumsativum, el ajo, es una hortaliza cuyo bulbo se emplea comúnmente en la cocina mediterránea. Tiene un sabor fuerte (especialmente estando crudo) y ligeramente o muy picante. Tradicionalmente se agrupaba dentro de la familia de las liliáceas pero actualmente se lo ubica dentro de la subfamilia de las alióideas de las amarilidáceas.
AJO CRUDO | | COMPONENTES DEL AJO |
Valor Nutricional porcada 100 gr | | Fitoquímicos |    Nutrientes |
Energía 150 kcal, 620 kj | | alicina |    Calcio |
Carbohidratos | 33.06 g | | beta-caroteno |    Folato |
Azucares | 1.00 g | | beta-sitosterol |    Hierro |
Grasas | 0.5 g | | ácido caféico |    Magnesio |
Proteínas | 6.36 g | | ácido clorogénico |    Manganeso |
Niacina (vit. B3) | 0.7 mg (5%) | | Diaildisulfida |    Fósforo |AcidoPantotenico (b5) | 0.596 mg (12%) | | ácido ferúlico |    Potasio |
Vitamina (B6) | 1.235 mg (95%) | | geraniol |    Selenio |
Vitamina C | 31.2 mg (52%) | | quemferol |    Zinc |
Calcio | 181 mg (18%) | | Linalool |    Vitamina B1 (tiamina) |
Hierro | 1.7 mg (14%) | | ácido oleanólico |    Vitamina B2 (Riboflavina) |
Magnesio | 25 mg (7%) | | ácido P-cumárico |    Vitamina B3(Niacin) |
Fosforo | 153 mg (22%) | | floroglucinol |    Vitamina C |
Sodio | 17 mg (1%) | | ácido fítico | saponina |
zinc | 1.16 mg (12%) | | quercetina | ácido sinápico |
| | | Rutina | estigmasterol |
| | | S-Allylcisteina | Aliina |
3.3.- CLASIFICACION Y USO DEL PRODUCTO
VARIEDADES
Según el tipo de tallo:
* Ajo de cuello duro: El tallo posee floración y generahijuelos.
* Ajo de cuello blando: Debido a que no produce hijuelos, tienen mejor rendimiento, ya que sólo utilizan la energía para la producción del bulbo. También resisten períodos de almacenamiento más prolongados en comparación con el ajo de cuello duro.
Según la coloración:
* Ajo blanco: Aptos para el consumo en seco.
* Ajo rosado: Generalmente son más tempranos en su maduración que losblancos.
Aunque posee un origen incierto, se le considera oriundo de Asia, desde donde se extendió a toda Europa, y desde allí hacia América, por medio de los conquistadores españoles.
En Egipto era consumido, ya que se le atribuían propiedades fortificantes y revigorizantes.[]
Durante los tiempos de la Grecia[] y Roma antigua, era consumido principalmente por soldados, navegantes y campesinos.Los gladiadores eran muy aficionados a su consumo por las propiedades excitantes de la libido que se le atribuían.[]
En la Edad Media ya se usaba con fines terapéuticos, generalmente para combatir enfermedades bacterianas.[]
Durante la Primera Guerra Mundial se empleó como antiséptico externo para desinfectar heridas cuando no se disponía de los antisépticos habituales.[]
Actualmente es...