EXPORTACION





1. Prepare un Blueprint para la operación de 100 Yen Sushi House
Puntos relevantes a considerar en la elaboración del Blueprint:
Preparación del Sushi (visible)
No contar con cajaregistradora (la cantidad de platos define el pago)
Controlar el tiempo de rotación de cada plato en exhibición (tiempo máximo 30 minutos)
Estimación de demanda durante el día (cuánto y qué tipo de platospreparar)
Acción de consumo por parte de los empleados para los platos que superen el tiempo estimado, en su turno de refrigerio

2. ¿Qué características del sistema de suministros de la 100 YenSushi house lo diferencia de la competencia y que ventajas competitivas ofrece?
Una de las características resaltantes del sistema de cadena de suministro es que trabajan el almacén bajo un sistemade control de inventarios justo a tiempo. En lugar de incrementar la capacidad de su refrigeración mediante la compra de un nuevo sistema, la compañía tiene un acuerdo con el proveedor de pescado paraque este entregue el pescado fresco varias veces al día por lo tanto los materiales llegaran Justo a tiempo para ser usados por el encargado de la preparación del sushi. Por lo tanto el costo elinventario será mínimo.
Si hablamos de las ventajas competitivas en liderazgo de costo si la aplican, por tener un sistema de justo a tiempo con sus proveedores que les abastece el producto en elmomento necesario, con un costo de inventario mínimo y una calidad óptima en el producto (sobre todo fresco por ser mariscos). La velocidad en el servicio, presentación y distribución se encuentran bienenfocada.



En la diferenciación podemos notar calidad de los productos ya que luego de 30 minutos el plato no puede estar a la venta, y esto no conlleva a desecharlo (se generaría una perdida)ellos lo proporciona como alimento para su personal.
En la segmentación del servicio estamos identificados con el tipo de comida y hacia donde está dirigido ya que se diferencia por ser el más...