exposición

Hola a todos.
Centrífuga mecánica:
La centrífuga mecánica puede ser usada para obtener aceite virgen de coco, el cual está considerado una de las formas más puras. Durante el proceso, la pulpa del coco es vaciada en la máquina, la cual la pica en trozos pequeños. Estos pequeños trozos son ubicados en una prensa a rosca y la leche es extraída de la pulpa, luego, el coco remanente es colocado enuna centrífuga mecánica de alta velocidad la cual lo hace girar rápidamente.
A través del proceso de centrifugado, el aceite es separado de la pulpa y recolectado. La centrífuga mecánica retiene el fuerte gusto y olor del coco y no requiere procesos de refinamiento.
Extracción Ghani:
La extracción Ghani del aceite de coco es el método tradicional que utiliza un sistema de mortero gigantepara triturar la pulpa del coco. Hoy, los sistemas de extracción Ghani mecanizados están disponibles aunque las prensas tradicionales son accionadas por burros o caballos que todavía se usan. Mientras que la extracción Ghani de aceite resulta una forma pura del mismo, el trabajo es intensivo y se recolecta menos cantidad que con los métodos mencionados anteriormente.

Método expulsor:
El métodoexpulsor de extracción de aceite usa un barril cilíndrico mecanizado para crear una versión pulverizada de la pulpa del coco conocida como pastel de coco. El coco caliente es colocado en el barril donde una varilla de metal giratoria es usada para triturarlo.

Este proceso ayuda a romper los componentes de la pulpa para prepararla para la extracción del aceite. El último paso del proceso usa unsolvente químico, hexano, para separar el pastel de coco del aceite. El refinamiento es a menudo necesario para limpiar el extracto del aceite.

TIPOS DE ACEITES DE COCO
1. El aceite de coco refinado:
Si la carne fresca de coco no se procesa inmediatamente, tendrá que pasar a través de un sistema de purificación conocido como refinación, que implica desodorización y filtración. Las altastemperaturas desodoriza el aceite y las arcillas blanqueadoras filtran el aceite para eliminar las impurezas. La mayoría de los métodos modernos de proceso de refinamiento utilizar disolventes químicos.

2. El aceite de coco sin refinar:
El aceite de coco sin refinar proviene de la carne de coco fresca. Ya que es naturalmente estable para el almacenamiento y no requiere mayor refinamiento dedisolventes de calor ni químicos. Este tipo de aceite de coco es también conocido como aceite de coco "virgen". El aceite de coco virgen retiene su olor y sabor natural de coco. El término adicional "extra", como en el aceite extra virgen de oliva, no se aplica al aceite de coco.
ACEITE DE COCO VIRGEN
El Aceite de Coco Virgen sólo se puede conseguir utilizando carne de coco fresca, o lo que se llama“no copra”. En los refinados no se emplean productos químicos ni procesos de calentamiento a altas temperaturas. Actualmente hay dos formas principales de manufacturar Aceite de Coco Virgen:
1. Rápido secado de carne de coco fresca, la cual se prensa después para extraer el aceite. Mediante este método, se emplea una mínima cantidad de calor para secar rápidamente la carne de coco, y el aceitese extrae entonces mediante medios mecánicos.
2. Extracción en mojado. Con este método, el aceite se extrae de la carne fresca de coco sin secarla antes. Primero, la “leche de coco” se extrae mediante presión. Después, el aceite se separa del agua. Los métodos que pueden emplearse para separar el aceite del agua incluyen ebullición, fermentación, refrigeración, encimas y centrifugado mecánico.Fermentación. La leche de coco extraída de cocos recién recolectados se fermenta durante 24 a 36 horas. En este tiempo, el agua se separa del aceite. Entonces, el aceite se calienta levemente durante un breve período de tiempo para quitarle la humedad, y se filtra. El resultado es un claro aceite de coco que conserva el aroma y el gusto de los cocos. Éste es un método tradicional de extracción de...