exposicion pacuaria

Raza
pietrain

integrantes:
Ana Marcela Badillo Amaris.
Monica Marcela Landazábal
Baez.
Laura Rocío García Chacón.

RAZA PIETRAIN
La raza Pietrain, que tiene su origen y nombre
en un pueblo deBrabant, Bélgica, se conoce
desde 1920 y fue 'descubierta' en 1950.
Curiosamente, la raza casi se extinguió durante
la Segunda Guerra Mundial a causa de su falta
de
grasa. 
Proviene, probablemente, decerdos normandos
muy conformados y tiene después su origen en
la mutación genética del gen del halotano al
nivel natural de un 80% de la población total de
la raza. Los cerdos son algo más cortos, conun
dorso ancho y espaldas musculadas.

Los cerdos son de longitud corta, dorso
ancho y espaldas musculadas.
El color característico de la raza es blanco
con manchas negras distribuidas de formairregular por el cuerpo del animal. Alrededor
de
los
puntos
negros
hay
anillos
característicos de la pigmentación ligera
que lleva el pelo blanco.
La cabeza es relativamente ligera y corta
con unafrente medianamente ancha, con
perfil recto o ligeramente cóncavo con un
hocico ancho y recto. Las orejas son cortas,
anchas y dirigidas hacia delante y arriba.

Características de la raza
pietrain:los músculos y el peso de
la canal es la más
elevada de todas las
razas conocidas. El cerdo
se caracteriza por un
estallido muscular a nivel
de la paletilla, el lomo
bien provisto en músculos
(lomo27%) y jamones
excepcionales (27%). El
cerdo Pietrain produce un
83% de carne en canal.
Estas
cualidades
convierten
al
verraco
Pietrain en un factor de
mejora de otras razas.

COMERCIALIZACIÓN
Al igualque el resto de razas de porcino, a
excepción
del
ibérico,
no
hay
diferenciación en el producto final. Es
decir, en el mercado no es posible conocer
si la carne fresca de cerdo procede de una
razau
otra,
dada
la
elevada
“industrialización” de este sector, en el
que los rendimientos productivos marcan
la estrategia en las explotaciones y donde
por otro lado, no se encuentran diferencias
muy...