Exposicion

Aspectos toxicológicos del consumo de bebidas refrescantes
que contienen quinina
Toxicological aspects of the consumption of soft drinks
containing quinine
Xesús Feás Sánchez*1, James Robert Bras ic , Cristina Asunción Fente Sampayo1,
˘´
Alberto Cepeda Sáez1
1

Laboratorio de Hixiene, Inspección e Control Alimentario (LHICA). Departamento de Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía. Facultadede
Veterinaria. Campus de Lugo. Universidade de Santiago de Compostela. E-27002 Lugo, Galiza, España.
2 Division of Nuclear Medicine. Russell H. Morgan Department of Radiology and Radiological Science. Johns Hopkins Outpatient Center.
601 North Caroline Street, Room 3245. Baltimore, Maryland 21287-0807. United States

Resumen

Abstract

En España, la producción total de bebidas refrescantes en2005 ascendió a 4.887 millones de litros. Estos
datos representan un incremento del 2,5 % con respecto al año 2004. Del total de la producción industrial,
98822 litros (2,02%) corresponden a bebidas refrescantes tipo tónica. En términos toxicológicos el consumo de quinina debe ser evitado por mujeres embarazadas, individuos con cuadro de fallo hepático y muy
especialmente por niños. Se han descritoincluso episodios de alergias y shocks anafilácticos derivados de una
única ingesta de esta sustancia. Ya el consumo de quinina en dosis excesivas, puede causar un cuadro de intoxicación reversible denominado cinchonismo.
Creemos necesario una regulación más especifica y mayor información para los consumidores, especialmente
para ciertos grupos de riesgo. De los resultados de
muestras analizadas enEspaña, tanto de la concentración hallada como de las normas relativas a su etiquetado, se desprende que no hay una concentración homogénea de la substancia analizada, ni un
cumplimiento de la legislación establecida.

In Spain, total production of soft drinks in 2005
amounted to 4887 million liters. These, represent an
increase of 2.5% compared to the year 2004. Of the
total industrial output,98,822 liters (2.02%) corresponding to soft drinks type tonic water.

Palabras clave: toxicología, quinina, refrescos.

Toxicologically, quinine is important and should be
avoided by pregnant women and people with hepatic failure, and remains a potentially extremely toxic agent in
children. Also allergy to quinine and anaphylactic shock
after drinking a glass of tonic water has been described.
Theuse of quinine in therapeutic or excessive consumes
may cause cinchonism syndrome.
We believe there is a need for more extensive information for risk groups and to raise awareness among
consumers about possible adverse reactions to quinine. Data show that quinine concentrations in the
analyzed beverages from Spain is variable. Soft drinks
from different manufactures do not always comply with
thelabelling directive.
Keywords: toxicology, quinine, soft drinks.

*Autor

de correspondencia:
email: xesusfeas@gmail.com
Teléfono: 982254592

20

Nutr. clín. diet. hosp. 2008; 28(2):20-25

NUTRICIÓN CLÍNICA

1. Introducción
Entendemos por bebidas refrescantes, aquellas preparadas con agua potable y los ingredientes y demás
productos autorizados por la reglamentación, adicionadas o no con anhídricocarbónico. En España, la producción total de bebidas refrescantes en 2005 ascendió
a 4.887 millones de litros. Estos datos representan un
incremento del 2,5 % con respecto al año 2004. Del total de la producción industrial, 98822 litros (2,02%) corresponden a bebidas refrescantes tipo tónica (Anfabra,
2005).
El consumo más importante y extenso de quinina por
la población es debido a su uso comoun ingrediente de
bebidas (agua tónica y similares), ya que su amargura
proporciona un estimulo gustativo refrescante. Los
compuestos quinolínicos son una de las familias de alcaloides más estudiada, debido a sus interesantes propiedades farmacológicas. Un amplio número de estos
alcaloides (Figura 1) se obtienen de la corteza de las
especies Cinchona y Remijia, árboles del género
Rubiaceou,...