EXPOSICION

Introducción:
En este proyecto se hablara sobre los diferentes tipos de organismo que hay en y que se utiluizan en la industria alimentaria asi como en la industria de la salud conociendo de ello todo sus daños que nos puede traer asi como para que sirve en que nos ayuda cada uno de estos microorganismos.
Como uno de ellos serian las bacterias de los lactiobacilios, los cuales hay cinco quesirven para la industria de alimentaria y que nos sirve de muecho en la salud los cuales son:
Lactobacillus acidophilus es una bacteria del género Lactobacillus. Se usa junto con el Streptococcus thermophilus en la producción del yogur.
CELULA:
Origen:

Lactobacilos búlgaros utilizados para la producción casera de yogur.
CELULA:
Origen:

Lactobacillus casei es una especie de bacteriaanaerobia que se encuentra en el intestino y boca humanos.
CELULA:
Origen:

La Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus (conocida hasta 1984 como Lactobacillus bulgaricus) se trata de una de las lactobacterias empleadas en la elaboración del yogur.
CELULA:
Origen:

Lactobacillus fermentum es una especie de Gram-positivos de la bacteria en el género Lactobacillus. Se asocia con lesionesactivas de caries dental.
CELULA:
Oriegen:

6Lactobacillus johnsonii es uno de los muchos microorganismos que residen en el intestino humano
CELULA:
Origen:

La levadura es un pequeño microbio de características vegetales que se utiliza para hacer crecer la masa del pan y elaborar bebidas alcohólicas, como el vino, la sidra y la cerveza.
CELULA: VEGETAL.
Origen:

Los hongos son ungrupo de seres vivos diferentes de las plantas y de los animales, razón por la cual se clasifican en un reino aparte llamado Fungi.
CELULA DE LOS HONGOS: VEGETAL.
Origen:

LOS VIRUS es un agente infeccioso microscópico que sólo puede multiplicarse dentro de las células de otros organismos. Los virus infectan todos los tipos de organismos, desde animales y plantas, hasta bacterias y arqueas.CELULA: vegetal y animal.
Origen:
Microorganismos que participan en la elaboración de quesos y leches fermentadas
•Productos Microorganismos Flora secundaria
productores de la acidez
Quesos
Colby, Cheddar, Cottage Lactococcus lactis subesp. cremoris Ninguno
y tipo cremosos Lc. lactis subesp. lactis
Gouda, Edam y Havarti Lactococcus lactis subesp. cremoris Leuconostoc sp. Citrato
Lc. lactissubesp. lactis Lc. lactis subesp. Lactis
Brick y Limburger Lactococcus lactis subesp. cremoris Geotrichum candidum,
Lc. lactis subesp. lactis Brevibactrium linens, Micrococcus sp.
Camembert Lactococcus lactis subesp. cremoris Penicillium camemberti y en ocasiones
Lc. lactis subesp. Lactis Brevibacterium linen
Quesos azules, Lactococcus lactis subesp. cremoris Citrato* Lactococcus lactis subesp.lactis
Roquefort Lc. lactis subesp. Lactis Penicillium roqueforti
Mozarella, Provolone Streptococcus thermóphilus, Lactobacillus Ninguno. Al romano se le añaden lipasas
Romano, Parmesano delbruekii subesp. bulgaricus, Lb helveticus animales para obtener un sabor rancio o
picante
Quesos suizos, Gruyere Streptococcus thermóphilus, Lactobacillus Propionibacterium freundenreichii subesp.Emmenthal helveticus, Lb delbruekii subesp. bulgaricus shermanii
Leches fermentadas
Yogur Streptococcus thermóphilus, Lactobacillus Ninguno
delbruekii subesp. bulgaricus
Suero de mantequería Lactococcus lactis subesp. cremoris Leuconostoc sp. Citrato, Lactococcus lactis
Lc. lactis subesp. lactis subesp. Lactis
Nata ácida Lactococcus lactis subesp. cremoris Ninguna
Lc. lactis subesp. lactisAntecedentes:
Historia sobre uso y métodos de utilización de los lactobacilos en la industria alimentaria y de salud en México
Lactobacilos, las bacterias que nos protegen. Lactobacilos en alimentos probioticos.
Los alimentos probióticos no son otro que alimentos comunes, excepto que dentro de ellos, contienen microorganismos vivos. Estos microorganismos...