extraccio de lecitinas

EXTRACCION DE LECITINAS






LINA MARÍA DÍAZ
YEINER MINDIOLA ANGARITA
OSNAIDER FERNÁNDEZ VILLAR
DAVINSON MARTÍNEZ MARTINEZ




CARLOS VIDAL TOVAR
ING.




UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR
VALLEDUPAR – CESAR
2013

INTRODUCCION
Los glicéridos formados por ácidos grasos en C4 son solubles en agua, los glicéridos en C6 son más insolubles en agua y solubles en éter, cloroformoy éter de petróleo, los fosfolipidos forman parte de los lípidos compuestos, están ampliamente distribuidos en los tejidos de los organismos animales; entre los fosfolipidos encontramos a las fosfatidilcolinas (lecitinas) y las fosfatodietanolaminas (cefalinas). Estos junto con las proteínas son los principales componentes de las membranas de las células y de sus organelos, también intervienenen el metabolismo.




















PROCEDIMIENTO
1. Rompa un huevo, separe la yema y vacíela en un erlenmeyer de 250 ml, hágalo con cuidado, de preferencia en el lavaplatos. La clara se descarta.
2. Añada 50 ml. De alcohol etílico y 25 ml de éter. Tape el erlenmeyer y agite con cuidado durante unos 2 minutos, destapando de tiempo en tiempo para desalojar cualquierpresión que se pueda desarrollarse. deje reposar la mezcla por 10 min, agitando suavemente de tiempo en tiempo.
3. Filtre sobre papel filtro whatman 1, humedecido con etanol y doblado en forma de “zig-zag”.
4. Pase el residuo que queda en el papel filtro a otro erlenmeyer y añada 10 ml. De etanol y 5ml. De éter, agite suavemente y deje reposar por 5 min
5. Filtre nuevamente esta segunda extracción ycombine los filtrados. El residuo se descarta.
6. Coloque el erlenmeyer con la mezcla de filtrados sobre una de las “planchas calientes”, del laboratorio
7. Este pendiente que se le haya evaporado todo el solvente y solo quede una pasta verdosa-amarillenta que burbujee un poquito. No debe proseguir calentando pues quemara la preparación y será difícil seguir con el procedimiento.
8. Agregue10 ml. De éter al erlenmeyer con su residuo
9. Prepare un vaso de precipitado con 100 ml, con 30 ml. De acetona. Lentamente y con agitación suave solo alrededor del vaso de precipitado vacié la solución del erlenmeyer hacia el vaso con acetona. Si agita con cuidado hasta que las partículas de lecitina cruda precipiten, se adhieren entre si y se formen unas bolitas alrededor del agitador. Enocasiones la lecitina precipita pero no se adhiere no importa.
10. En un tubo de ensayo seco vierta 2ml de disolución de lecitina y se añade 1ml de solución saturada de cloruro de cadmio. Espere 20 min. Se forma un precipitado blanco en forma de copos de un compuesto de cadmio con lecitina.
11. En un tubo de ensayo seco vierta 2ml de disolución de lecitina en alcohol (filtrado obtenido en el método1). Añada 3ml de NaOH 10% y ponga a hervir la mezcla durante 5 min en baño Maria no agite. la colina que se desprende como resultado de la hidrólisis se descompone con formación de trimetilamina. Esta última posee un olor característico de salmuera de arenques y se reconoce fácilmente por este indicio.
12. Para detectar los ácidos grasos, diluya el hidrolizado alcalino obtenido con 2ml de agua,añada 2 gotas de fenolftaleína y agregue gota a gota HCL 50% hasta que vire el indicador, separe los ácidos grasos que suben a la superficie por filtración.
EXTRACCION DE LECITINAS















Resultado
1. Yema con 50 ml de alcohol etílico tomo un color amarillo claro y se coloco grumosa, formo un precipitado.2. La Yema con 25 ml de éter, en este paso se formo un precipitado amarillo en la superficie.
3. Se procedió a filtrar la yema dentro del embudo con un papel filtro humedecido con etanol hasta que no quedara ningún grumo.
4. 5 ml de éter y 10 ml de Etanol con la yema, después de haberlo filtrado quedo un líquido amarillo claro libre de grumos
5. Cuando se sometió la yema a fuego, se observo...