Extraccion Liquido-liquido y extraccion solido - liquido

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUR OCCIDENTE
INGENIERIA EN ALIMENTOS
INGENIERIA V
INGA. ASTRID ARGUETA

EXTRACCIÓN LÍQUIDO- LÍQUIDO
EXTRACCIÓN LÍQUIDO- SÓLIDO

Integrantes:
Kimberly Negro Sánchez

201140258

Magdalena Mariela González Ordoñez

201145535

Hely Fabiola López Villagrán

200843585

Jorge Pineda Herrera

201140246

Wendy SaraiLópez Sales

200740464

Mazatenango, Suchitepéquez, 12 de febrero de 2015
1

Índice
Págs.
1. Introducción

1

2. Objetivos

2

3. Extracción líquido- líquido

3

3.1 Factores que influyen en la extracción líquido – líquido

5

3.2 Equipo utilizado en extracción líquido-liquido

5

3.2.1 Mezcladores – Sedimentadores para la extracción

6

3.2.2 Torres depulverización y de relleno para extracción

8

3.2.3Torres de platos perforados

10

3.2.4 Torres de placas

11

3.2.5 Columnas pulsadas

12

3.2.6 Extractores centrífugos

13

3.2.7 Torres de extracción empacadas y de rocío

14

3.3 Aplicaciones en la industria
3.3.1 Proceso industrial para la fabricación de azúcar
4. Extracción líquido-sólido (proceso de lixiviación)

15
1517

4.1 Variables que intervienen en la extracción

17

4.2 Procesos de lixiviación para sustancias biológicas

18

4.3 Procesos de lixiviación para materiales inorgánicos y

19

orgánicos
4.4 Equipo utilizado para extracción líquido- sólido

19

4.4.1 Equipos de extracción

19

4.4.2 Extracción sobre materia celular

19

4.4.3 Lixiviación en lechos fijos.

20

4.4.4Extracción sobre sólidos gruesos

21

4.4.5 Extracción sobre sólidos finos

21

4.4.6 Lavado en contracorriente

22

4.4.7 Lixiviación con lechos móviles

23

4.4.8 Lixiviación agitada del sólido

25

4.5 Aplicaciones dentro de la industria alimentaria

25
2

4.5.1 Proceso de elaboración del azúcar de remolacha

26

4.5.2 Proceso de elaboración de café soluble

274.5.3 Aceite vegetal

28

4.5.4 Colorantes naturales

29

5. Conclusiones

30

6. Bibliografía

31

3

1. Introducción
La extracción líquido-líquido, también conocida extracción de solvente, es un proceso
químico empleado para separar componentes en solución mediante su distribución en
dos fases liquidas inmiscibles.
La separación de los componentes depende de laspresiones de vapor relativas de las
sustancias, en la extracción líquido-líquido ambos son diferentes, la separación depende
de acuerdo a sus propiedades físicas y químicas.
Algunas veces la extracción por disolvente se usa como una alternativa a la separación
por destilación o evaporación. Por ejemplo, el ácido acético se separa del agua por
destilación o por extracción con disolvente, usando undisolvente orgánico.
Dentro del equipo utilizado para este tipo de separación, se cuentan con diferentes
maquinas que operan bajo ciertas características, de las cuales hay tomar en cuenta las
características del alimentos para poder elegir el mejor equipo.
El la elaboración industrial de azúcar a partir de la caña, la clarificación es un proceso de
extracción líquido-líquido ya que aprecipitar impurezas orgánicas o inorgánicas que
vienen en el jugo y para aumentar o acelerar su poder coagulante, se eleva la
temperatura del jugo encalado mediante un sistema de tubos calentadores.
La extracción sólido-líquido se conoce también como lixiviación, es una operación básica
en la que uno o varios componentes de una fase sólida se transfieren a una fase líquida:
"disolvente, para llevar acabo la extracción dependerá de la proporción del componente
extraíble, de la distribución de éste en el sólido, de la naturaleza del sólido y del tamaño
de las partículas.
Un ejemplo importante de extracción sólido-líquido es el azúcar de la remolacha con
agua caliente, el café “instantáneo” soluble, el café tostado y molido se somete a una
lixiviación con agua pura.
El equipo utilizado...