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RESUMEN
La destilación es un proceso que se utiliza para separar los componentes de una mezcla homogénea basándose en la diferencia de los puntos de ebullición de los componentes. Puede ser simple, fraccionada o por arrastre con vapor. En la industria de alimentos se encuentra casi exclusivamente en los procesos de producción de bebidas alcohólicas y en laseparación de distintos componentes volátiles que proporcionan aroma y flavor (por ejemplo en la producción de aceites esenciales mediante destilación con vapor) (Fellows., 2007).
Para la realización de este experimento se utilizó la columna de destilación Armfield UOP3CC, destilando etanol de vino tinto, el cual presento un porcentaje de alcohol promedio de 1.36, las pruebas se realizaron adiferentes potencias (0.5, 0.75, 1 y 1.25 kW) y se pudo observar que de acuerdo al incremento de esta, existen cambios en la caída de presión y el grado de espuma, ya que estos factores incrementan, mientras que en el índice de refracción no se presentan cambios significativos. Los datos obtenidos a través de la columna de destilación fueron comparados con una curva de concentración etanol – agua al 20,40, 60, 80 y 100%.
OBJETIVOS
Determinar la variación de las caídas de presión con diferentes velocidades de calentamiento sobre la columna de destilación Armfield UOP3CC.
Observar el contenido de alcohol de una muestra de vino tinto.

INTRODUCCIÓN
La destilación es un proceso de separación para mezclas de líquidos cuyos componentes se diferencien entre sí en sus temperaturas de ebullición.La separación de la mezcla de líquidos tiene lugar de forma que los componentes pasan a la fase gaseosa y seguidamente se condensan sin reflujo. La proporción de componentes volátiles, es decir, con puntos de ebullición inferiores es mayor en el destilado que en la mezcla inicial. (Hopp, 2005).
El requisito básico para separar los componentes por destilación, consiste en que la composición delvapor sea diferente de la composición del líquido con el cual está en equilibrio en el punto de ebullición. La destilación se basa en soluciones en la que todos los componentes son bastante volátiles.
El proceso de destilación está compuesto por dos procesos: la evaporación y la condensación, y puede llevarse adelante por dos métodos. El primero, consiste en la producción de un vapor, porebullición desde una mezcla líquida, que se va a separar en una sola etapa (no se permite que el líquido regrese al destilador). El segundo método implica el retorno de una porción del condensado al destilador. Los vapores se desprenden a través de una serie de platos y parte del condensado fluye hacia abajo a través d los platos en contracorriente con respecto a los vapores.Una columna de destilación es una estructura cerrada en la cual se realiza la separación física de un fluido en  dos  o  más  fracciones. 

Esta  separación  se  logra  sometiendo  el  fluido  a  condiciones  de  presión  y  temperatura  apropiadas a lo largo de la  columna, de  modo  de  lograr  que  las 
fracciones  que  se  buscan  separar se encuentren en dos estados diferentes. La  fracción  más  pesada  (en  estado líquido)  baja  por  gravedad,  mientras  que  la más  liviana  (en  estado  gaseoso)  sube  y  se  condensa  en  la  parte superior.
(Puerta et al, 2007)

La forma de destilación más antigua es la que se realiza para obtener bebidas alcohólicas. Así, al calentar una mezcla que contiene agua y alcohol, los componentes más livianos, en este caso el alcohol, se concentran en el destilado. Loselementos utilizados para llevar a cabo este proceso, son el resultado de la evolución tecnológica en la que se hace exactamente lo mismo sólo que de una manera más eficaz: a través de una serie de etapas hay evaporaciones y condensaciones escalonadas, acopladas entre sí.

Principales componentes de una columna de destilación
Las columnas de destilación constan de varios componentes,...