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El maître (/mêtre/) (forma abreviada de maître d'hôtel literalmente 'maestro de sala'), o metre [1], Es un camarero en los restaurantes u hoteles responsable de planificar, organizar, desarrollar, controlar y gestionar las actividades que se realizan en la prestación del servicio, tanto en la comida como en las bebidas, coordinando y supervisando los distintos recursos que intervienen en eldepartamento para conseguir el máximo nivel de calidad.
[editar] Funciones
En un restaurante, es el encargado de asignar una mesa a los comensales y de proveer todo lo necesario para que estén cómodos. Tiene como primera responsabilidad comprobar la reserva de los clientes. Por regla general es la persona que ofrece el menú cuando todo está a punto para servir y que además proporciona la cuenta porlo consumido, delegando el resto del servicio en algún camarero. En algunos locales es el camarero principal o el encargado de los camareros.
FUNCIONES MESERO, CHEF, MAITRE
Un MESERO obviamente que sabes que es lo que hace, es el que lleva ya sea alimentos o bebidas a las mesas de un bar o restaurante
Un GARROTERO o conocido también como garrul es el ayudante del mesero, el que limpia lasmesas y posiblemente toma las ordenes
Un HOOSTES es como una recepcionista por lo general o casi siempre va a estar a la entrada de los bares o restaurantes, es quien da la bienvenida a los clientes y les asigna mesa y a su mesero
y por ultimo un CAPITÃN DE MESEROS es quien dirige a todos los mesero incluso el puede atender mesas, o por lo general es el que recomienda algún platillo como lasespecialidades de la casa o algún vino en particular, también es el encargado de asignarle tareas a los mesero y de ver que las mesas una vez que se desocupan estén limpias, así como ver que el mesero este atendiendo bien y que tenga todas sus herramientas de trabajo

espero te sirva mi respuesta
FUNCIONES, ACTIVIDADES Y/O TAREAS
Recibe y revisa materiales, repuestos, equipos, alimentos y otrossuministros que ingresan al almacén.
Verifica que las características de materiales, repuestos, equipos y/o suministros que ingresan al almacén se correspondan con la requisición realizada y firma nota de entrega y devuelve copia al proveedor.
Codifica la mercancía que ingresa al almacén y la registra en el archivo manual (kardex) y/o computarizado.
Clasifica y organiza el material en elalmacén a fin de garantizar su rápida localización.
Recibe y revisa las requisiciones internas de materiales, repuestos y/o equipos.
Elabora guías de despacho y órdenes de entrega y despacha la mercancía solicitada al almacén.
Lleva el control de las salidas de mercancía en el almacén registrándolo en el archivo manual (kardex) y/o computarizado.
Elabora inventarios parciales y periódicos en elalmacén.
Elabora saldos de mercancía que quedan en existencia e informa a su superior inmediato.
Guarda y custodia la mercancía existente en el almacén.
Realiza trámites ante la Dirección de Transporte a fin de conseguir la asignación de vehículos para el traslado de la mercancía.
Transcribe y accesa información operando un microcomputador.
Cumple con las normas y procedimientos en materia deseguridad integral, establecidos por la organización.
Mantiene en orden equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier anomalía.
Elabora informes periódicos de las actividades realizadas.
Realiza cualquier otra tarea afín que le sea asignada.
Salsero
Esta considerada como la partida de más realce, y por esto el jefe de ésta lleva generalmente aparejado el título de segundo jefe de cocina,ocupando el primer lugar entre los jefes de partidas
Su trabajo se desarrolla en el área de elaboración y cocción, y de él depende la calidad de guisos y platos salseados, entre otros productos.
El salsero prepara de buena mañana los fumets, reducciones, caldos, fondos, etc. para elaborar los platos consistentes.
Confecciona salsas de carne o para carne
Carnes salteadas a la sartén, braseadas,...