Física - Abast horitzontal

Pràctica de biologia
Determinació de proteïnes i estudi del procés de desnaturalització
I.A. Descripció de la pràctica
Aquesta pràctica de laboratori consta de dues parts. Primer s’aplica lareacció de biuret per testar la presència de proteïnes a la llet, en una solució de clara d’ou diluïda i en una solució de glicina. En la segona part, s’estudia el procés de desnaturalització de lesproteïnes
I.B. Objectius
Veure què passa quan s’aplica un àcid com l’HCl, la llimona o el vinagre, una base com l’NaOH o la calor sobre les proteïnes de la llet i la clara d’ou. També saber si reaccionasobre una solució de glicina
I.C. Material:
-Tubs d’assaig
-Gradeta
-Pinces, pipetes i comptagotes
-Bany o bec Bunsen
-Llet
-Clara d’ou
-Solució de glicina
-Àcid (HCl)
-Base (NaOH)
-Llimonao vinagre
-Reactiu de biuret (CuSO4) en una base forta (NaOH)
I.D. Primera part: Detecció de proteïnes
I.D.1. Objectius:
Comprovar si a la clara d’ou, a la llet, a una solució de glicina i al’aigua i ha presència de proteïnes
I.D.2. Procediment:
Preparem 4 tubs d’assaig:
-primer tub: 2ml de llet i 2ml de reactiu de biuret
-segon tub: 2ml de solució de clara d’ou diluïda i 2ml dereactiu de biuret
-tercer tub: 2ml de solució de glicina i 2ml de reactiu de biuret
-quart tub: 2ml d’aigua i 2ml de reactiu de biuret
Observem els canvis que s’hi produeixen
I.D.3. Resultats:Primer tub: Ha reaccionat convertint-se en un color blau intens.
Segon tub: Ha reaccionat convertint-se en un color blau intens.
Tercer tub: No ha canviat de color
Quart tub: No ha canviat decolor.
L’explicació per a aquests resultats és que el reactiu de biuret el que fa és reaccionar si hi ha enllaços peptídics. Com que els enllaços peptídics estan presents en les proteïnes, podem afirmarque en el primer i el segon tub hi ha presència de proteïnes i en el tercer i el quart no.



I.E. Segona part: Desnaturalització de les proteïnes: efecte de la temperatura i el pH
I.E.1....