Fabrca De Mermeladas

FABRICAS DE MERMELADAS Maquinas-
Equipos y Proceso
Publicado Diciembre 6, 2008 Como Fabricar Productos , Competencia Emprendedora , Equipos p/Fabricar
Flujogramas , Fabricas de Frutas , Gerencia/Gestión Emprendedora , Gerencia/gestiónEmprendedora , Proyectos
Productivos
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EQUIPOS-FABRICACIÓN DULCES Y MERMELADAS
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Elaboramos para ustedes, una propuesta para el montaje de una pequeña fábrica de Mermeladas, también sus equipos
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Fabricación de mermeladas con Tecnologia y
Equipamientos Técnicos
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21/03/2009http://salonemprendedor.wordpress.com/2008/12/06/fabricas-de-mermeladas/
son aplicados para dulces, jaleas, salsas, cremas.
Este material fue extraído del “Manual de fabricación y Montaje p/ Industrias de Dulces y Mermeladas” propiedad:
Salón Emprendedor.
La Unidad que aquí recomendamos es de una capacidad de 20/22 Kg/x Carga. Que en este caso no solo sirve para
mermeladas sino también parauna serie de otros ítems y productos como: Dulces de Frutas-Jaleas-Salsas Agridulces-
Cremas Pasteleras-etc.
Incluimos algunos Recursos de Montaje que creemos vital para el proceso de creación y montaje de una pequeña
fabrica.
MAQUINAS Y EQUPOS DE FABRICACIÓN Y RECURSOS DE MONTAGE.
01. Un Lavador de frutas: Este equipo es esencial para obtener frutos desinfectados y limpios para el proceso,recomendamos que sea en acero inoxidable equipado con tres piletas mínimas y montadas sobre estructura metálica,
para los procesos de: baño por inmersión clorada, escobillado y esfregado de las frutas, lavador de enjuague final de
los frutos. Cada pileta o batea debe contener duchas individuales y con sus respectivos desagües. La unidad debe
comportar una capacidad de carga en el proceso, de120/150 kg de frutas por ciclo. Dimensiones: 2.25 mts de largo,
para que pueda atender a las necesidades.
02. Dos Cortadores de frutas: Sugerimos aquí dos cortadores de frutas uno con pedestal para el corte de la fruta en
cuadritos y uno de ellos que sea de bancada, ambos pueden ser con accionamiento manual, y con sus moldes de corte
con tamaños para medidas intercambiables, esto para lapreparación de dulces en trocitos o la uniformidad de la
materia prima para el mejoramiento del producto final.
03. Un Tanque o Tacho para Escaldar: Olla escaldadora de frutas para el blanqueamiento por hervor de la fruta,
usado para desactivar enzimas y toda la carga microbiana. El escaldado mejora y acentúa el color de las frutas así
como el rendimiento en su pulpa en el proceso de fabricación. Estason equipadas con quemador y soporte para
Cozinador a gas y las hay por accionamiento eléctrico, la que mas se acomode a los costos.
04. Una Despulpadora de Frutas: Hoy la fabricación de mermeladas ya exige un padrón de calidad y de
presentación visual, que obliga al uso de pulpas tamizadas y homogenizadas en su textura, que le confieren una
uniformidad en la apariencia y color acentuado a...