FABRICA DE AREPAS DE YUCA

A continuación informo lo que voy a calificar para el informe que deben entregarme y que debe realizar el departamento de pcc de sus compañías.
 
1.       Información del producto, lo más visual posible
2.       Materias primas e insumos que se necesitan para la realización del producto con los atributos (recomiendo elaborar fichas técnicas de producto)
3.       Datos de producción: Costosde producción (Costo de Mercancía Vendida), tiempos o ciclo de vida de su producto, tiempo de pcc, necesidades de maquinaria y equipo, etc.
4.       Informar cual es la capacidad de pcc de su negocio, capacidad instalada.
5.       Informar cual es el porcentaje de producción que utilizaran para la exportación.
 
Es indispensable que elaboren un escenario de georeferencia, pueden inventarlo perolo que pongan es a lo que nos vamos a ceñir.
 
Recuerden que producción va hasta el producto en empaque.
Fecha de entrega Martes 17 de Septiembre de 2013, tienen plazo hasta las 6:00 p.m. este informe debe ser enviado a mi correo electrónico con asunto: “G 05 GRUPO XXX PRODUCTO XXX”







1) INFORMACIÓN DEL PRODUCTO

DESCRIPCIÓN GENERAL
NOMBRE: Arepas de yuca
CLASIFICACIÓN:Panificación
MODO DE CONSUMO: Directo
UNIDAD DE MEDIDA: Gramos (Gr)
CIUDAD Y PAÍS DE ORIGEN: Medellín – Colombia.
PAÍS DE DESTINO: Chile

GENERALIDADES: El producto es una torta de masa de yuca triturada, de forma circular y semi-aplanada, que generalmente se prepara asada (en una plancha, budare o comal) o frita. Se come como plato principal o como acompañante, sola o rellena, comúnmente comoparte del desayuno, del almuerzo o de la cena. 
Producto pre-cocido, listo para consumir previo calentamiento en plancha o parrilla.

VIDA UTIL: Tiene una vida útil promedio, al medio ambiente en envase no hermético y en envase hermético de 35 días.

COMPOSICIÓN: Ingredientes: leche entera, azucares.
Adictivos: Bicarbonato de sodio, citrato de sodio.

INFORMACIÓNNUTRICIONAPrincipio del formulario
1. ppprporcion 1 arepa 85g
Final del formulario
Calorías
254
Sodio
421 mg
Grasas totales
10 g
Potasio
0 mg
Saturadas
6 g
Carbohidratos totales
31 g
Poliinsaturados
0 g
Fibra dietética
0 g
Monoinsaturados
0 g
Azúcares
3 g
Trans
0 g
Proteínas
10 g
Colesterol
6 mg
 
 
Vitamina A
13%
Calcio
30%
Vitamina C
1%
Hierro
4%
*Los valores diarios deporcentaje están basados en una dieta de 2000 calorías. Tus valores diarios podrían ser superiores o inferiores dependiendo de tus necesidades calóricas.


COMPONENTES ALARGENICOS: es muy rica en hidratos de carbono complejos, pobre en proteínas y grasas, y muy buena fuente de vitaminas del grupo B (B2, B6), vitamina C, magnesio, potasio, calcio y hierro. La masa es una mezcla que se obtiene deltriturado de la yuca. Contiene mayor cantidad de hidratos de carbono, en torno al 88% y aporta, muy pocas proteínas y grasas.

ESPECIFICACIONES
COLOR: La leche condensada es de color característico de marfil a crema, de acuerdo con la materia prima empleada.
SABOR: La leche condensada presenta un sabor dulce y agradable.
OLOR: El olor de la leche condensada es característico del producto,de acuerdo con las materia primas.
CONSISTENCIA: Este producto debe ser de consistencia uniforme.

Especificaciones físicas y químicas
La, arepa de yuca debe cumplir con las especificaciones anotadas en la siguiente tabla:

Calorías
Proteínas (g)
Grasas (g)
Hidratos de carbono (g)
Magnesio (g)
Potasio (mg)
Vit. B6 (mg)
Vit. C (mg)
120
3,1
0,4
26,9
66
764
0,3
48,2Especificaciones Microbiológicas
Las especificaciones microbiológicas están consignadas en la Tabla 2


Donde:
n: Es el número de unidades de muestra que deben ser examinados de un lote de alimentos para satisfacer los requerimientos de un plan de muestreo particular.
m: Es el criterio microbiológico, el cual, en un plan de muestreo de dos clases, separa buena calidad de calidad...