Fabrica de arepas

CONCEPTOS Y PRINCIPIOS 11 PUNTOS

CONCEPTO DEFINICION EJEMPLOS Y APLICACIONES
FICHA TECNICA ES LA INFORMACION QUE DA LA EMPRESA DE ACUERDO AL PRODUCTO QUE OFRECE PARA QUE MEJORE LA COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO. -NOMBRE COMERCIAL : AREPAS Y AREPAS
-DESCRIPCION: ES UNA MASA CONSISTENTE OBTENIDA DEL MAIZ.
-PROPIEDADES FUNCIONALES: ES UNA MASA QUE DEBE PRESENAR SU PROPIA TEXTURA , COLOR,OLORY SABOR.
-TEMPERATURA: DEBE TENERSE A UNA TEMPERATURA DE 0° A 4°C
-EMPAQUE ROTULADO: DEBE SER UN EMPAQUE LIMPIO COMO BOLSAS PLASTICAS TRANSPARENTES QUE ASEGUREN SU TRANSPORTEY ALMACENAMIENTO
-ALMACENAMIENTO: EL EMPAQUE DEBE ESTAR EN PERFECTAS CONDICIONES Y COMPLETAMENTE SELLADO , CON REGISTRO SANITARIO Y FECHA DE VENCIMIENTO Y CUMPLIR CON LA RESOLUCION 005109 DE MINIMA –PROTECCION SOCIALCONCEPTO DEFINICION EJEMPLOS Y APLICACIONES
PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ES UN PROCESO QUE SE DESARROLLA DE ACUERDO A LAS NECESIDADES DE CADA EMPRESA SE HACE REFERENCIA AL MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS DE TRABAJO Y FUNCIONALIDAD PARA REALIZAR LAS FUNCIONES DE FORMA SEGURA. LLEVAR UN ORDEN EN CADA PROCESO TOMANDO TEMPERATURAS A LOS PRODUCTOS QUE NECESITAN REFRIGERACION
DESINFECCION CONDETERGENTES Y AGUA TIBIA DE TODOS LOS ELEMENTOS QUE SE UTILIZAN COMO PLANCHAS, TANQUES, ESCURRIDORES,CUARTO FRIO,CANASTILLAS ENTRE OTROS.








CONCEPTO DEFINICION EJEMPLOS Y APLICACIONES
TECNICAS DE INSPECCION PARA ALIMENTOS SON MEDIDAS NECESARIAS PARA LA PRODUCCION Y DISTRIBUCION DE LOS ALIMENTOS DESTINADOS A GARANTIZAR UN PRODUCTO EN BUEN ESTADO Y APTO PARA EL CONSUMO HUMANO.-FABRICACION EN PERFECTAS CONDICIONES
-INGREDIENTES FRESCOS Y BIEN
CONSERVADOS
-ORGANIZACIÓN DEL PRODUCTO DENTRO Y
FUERA DE LA EMPRESA



CONCEPTO DEFINICION EJEMPLOS Y APLICACIONES
TECNICAS DE ANALISIS FISICO-QUIMICO Y SENSORIALES PARA ALIMENTOS EL ÉXITO DE UN PRODUCTO O UN PROCESO
AGROALIMENTARIO RECIBE LA CAPACIDAD
DE ALCANZAR EL NIVEL DE CALIDAD QUE
DEMANDA LOS CONSUMIDORES ELASPECTO ENEL COLOR SABOR Y TEXTURA
ENTRE OTROS
-LA CALIDAD DE LAS AREPAS Y SU
ELABORACION DEBEN ESTAR EN REGLA Y EN
PERFECTO ESTADO
-DEBE ESTAR PERFECTAMENTE
ESPECIFICADO SU SABOR TEXTURA Y COLOR
-EL PRODUCTO DEBE INDICAR CLARAMENTE
SU COMPOSICION QUIMICA


CONCEPTO DEFINICION EJEMPLOS Y APLICACIONES
LEGISLACION SANITARIA Y NORMATIVIDAD VIGENTE PARA INSPECCION DE PRODUCTOSALIMENTICIOS ESTE REGLAMENTO ESTABLECE LAS
CONDICIONES SANITARIAS A LAS QUE
DEBERA SEÑIRSE LA PRODUCCION,
IMPORTACION,ELABORACION,ENVASE,
ALMACE NAMIENTO DISTRIBUCION Y VENTA
DE ALIMENTOS PARA CONSUMO HUMANO
-TRANSPORTAR LAS AREPAS EN UN
VEHICULO
QUE POSEA UNIDAD DE FRIO PARA NO
ALTERAR
SU CALIDAD INTEGRIDAD Y SU PUNTO DE
REFRIGERADO
-EL ENVASE DEBE CUMPLIR LAS
CONDICIONES
DADAS PORLA EMPRESA CONSUMIDORA

CONCEPTO DEFINICION EJEMPLOS Y APLICACIONES
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA LA APLICACIÓN DE LAS BUENAS PRACTICAS
DE MANUFACTURA (BPM) EN LOS
PROCESOS DE
FABRICACION PROCESAMIENTO, EMPACADO
Y TRANSPORTE DE LOS ALIMENTOS
-EN LA FABRICACION DE LAS AREPAS
DEBEMOS
SEGUIR UNAS REGLAS DE HIGIENE:
*CABELLO DEBIDAMENTE CUBIERTO
*UÑAS CORTAS
*TAPABOCAS
*BATOLACONCEPTO DEFINICION EJEMPLOS Y APLICACIONES
CONCEPTOS BASICOS DE SISTEMAS DE CALIDAD LA CALIDAD DEL DISEÑO : UNA COMPAÑÍA
DEBE
DETERMINAR LO QUE ESTOS DESEAN DE SU
PRODUCTO Y SERVICIOS. ENTONCES LOS
PRODUCTOS Y SERVICIOS SE DISEÑAN PARA
QUE
EXHIBAN LOS TRIBUTOS NECESARIOS PARA
CUMPLIR CON LAS EXPECTATIVAS DE LOS
CLIENTES
-UNA AREPA BIEN EMPACADA PARA NO
PERDER
SU CALIDAD ,SABOR Y BUENA IMAGEN
-EL PRODUCTO DEBE SATISFACER LAS
NECESIDADES DEL CLIENTE


CONCEPTO DEFINICION EJEMPLOS Y APLICACIONES
HERRAMIENTAS INFORMATICAS APLICADAS A
LAS OPERACIONES DIARIAS SON LAS HERRAMIENTAS INFORMATIVAS
APLICADAS EN EL MANEJO DE
INFORMACION
DE LA EMPRESA PARA ELABORAR SU
RESPECTIVA CONTABILIDAD
LLEVAR UN BALANCE GENERAL DE LA
EMPRESA RESPECTO AL PAGO DE LOS...