Factores Alimentarios Acidos grasos











NOMBRE DE LA PRÁCTICA:
Factores Alimentarios- Acidos grasos









No. DE PRÁCTICA:
11

No. DE SESIONES:
1









No. DE INTEGRANTES MÁXIMO POR EQUIPO:
10









PARTE EXPERIMENTAL O METODOLOGÍA:
El alumno realizará un recordatorio de 24 horas a un paciente con dislipidemia y calculará la cantidad de los diferentes tipos de ácidosgrasos en su alimentación. CAMBIEN LOS DATOS XFIIIS!
Grasa Total
Grasa Saturada
Grasa Monoinsaturada
Grasa Poliinsaturada (Omega 3 y 6)


Eq
Kcal
Prt
Lip
Hco
Colesterol
Sodio
Potasio
Fibra
Desayuno









Licuado:









Leche Descremada
1 leche a)
95
9
2
12
Sat 0 g
Mon 0g
Poli 0 g
Col 0 mg
140 mg
0 mg
2.60 gr
manzana
1 fruta
60
0
0
15Sat 0.05 g
Mon 0.01g
Poli 0.08 g
Col 0 mg
0 mg
113 mg
2.10 gr
avena
1 CyT a)
70
2
0
15
Sat 1.16 g
Mon 2.21g
Poli 2.44 g
Col 0 mg
4 mg
350 mg
6.60 gr
Col 1









3 pza galleta habanera
1 CyT a)
70
2
0
15
Sat 8.20 g
Mon 5.10g
Poli 0.60 g
Col 0 mg
1100 mg
120 mg
0.20
Queso cottage
1 AOA a)
40
7
1
0
Sat 0.65 g
Mon 0.29g
Poli 0.03 g
Col 4 mg
406mg
86 mg
0 gr
Comida









1 tza sopa de verdura
(chayote)
(Calabacita)
2 verdura

50
4
0
8
Sat 0 g
Mon 0g
Poli 0 g
Col 0 mg
4 mg
150 mg
1.90gr






Sat 0.02 g
Mon 0.01g
Poli 0.02 g
Col 0 mg
3 mg
347 mg
1.40 gr
2 tortillas
2 CyT a)
140
4
0
30
Sat 0.10 g
Mon 0.40g
Poli 0.80 g
Col 0 mg
0.60 mg
148 mg
1.20 gr
Albóndigas de queso c/ avena
1AOA b)
55
7
3
0
Sat 13.50 g
Mon 4.5g
Poli 0.20 g
Col 105 mg
617 mg

0 gr

1 CyT a)
70
2
0
15
Sat 1.16 g
Mon 2.21g
Poli 2.44 g
Col 0 mg
4 mg
350 mg
6.60 gr
Col 2










Galleta avena
1 CyT a)
70
2
0
15
Sat 8.20 g
Mon 5.10g
Poli 0.60 g
Col 0 mg
1100 mg
120 mg
0.20 gr
Cena









1 vaso Leche
1 leche a)
95
9
2
12
Sat 0 g
Mon 0gPoli 0 g
Col 0 mg
140 mg
0 mg
2.60 gr
Atún en aceite con




verdura
(jitomate)
(lechuga)
1 AOA b)
55
7
1
0
Sat 5 g
Mon 4g
Poli 8 g
Col 55 mg
800 mg
301 mg
0 gr

2 verdura


50
4
0
8
Sat 0.03 g
Mon 0.03g
Poli 0.08 g
Col 0 mg
6 mg
195 mg
1.50






Sat 0.03 g
Mon 0.01g
Poli 0.11 g
Col 0 mg
11mg
290 mg
1.50
Total

920
59
9
145
Sat 38.1 g(37.17%)
Mon 23.8g
(23%)
Poli 15.4g
(15%)
Col 164 mg
(82%)
4335.6
mg
2570
mg
28.4
gr

Así mismo realizará una búsqueda bibliográfica sobre las diferentes fuentes y elaborará un listado de recomendaciones. (1)
GRASA SATURADA
Carnes
Vísceras
Embutidos
Piel de pollo
Huevos
Lácteos enteros
Nata
Yema de huevo.
GRASA MONOINSATURADA
Aceites: (cánola, oliva) 1cucharadita.
Aceitunas 8 piezas
Aguacate 1/3 pieza
GRASA POLINSATURADA
Aceites:
(cártamo, maíz, soya, girasol) 1 cucharadita
Almendras 10 piezas
Avellanas 7 piezas
Cacahuates 18 gr
Nueces deCastilla 3 ½ cucharadas
Pistaches 4 cucharaditas
Mayonesa 1 cucharadita
RECOMENDACIONES PARA PACIENTES CON DISLIPIDEMIAS
Lograr mantener un peso saludable
Realizar actividad física de 30 a 60 minutos diarios.
Suspensión del tabaquismo y consumo de alcohol.
Se recomienda mantener losniveles de colesterol menores a 200mg/dl.
Las grasas saturadas deberán representar menos del 7% de las calorías totales diarias.
Evitar lácteos enteros.
Preferir lácteos descremados.
Evitar el consumo de carnes rojas, vísceras, embutidos, nata, yema de huevo.
Preferir pollo sin piel.
Cocinar con aceite de oliva.

CUESTIONARIO:
1.- ¿Cuál es la dosis recomendada de Omega 3 para un...