factores ambientales

Crecimiento
Microbiano

La célula bacteriana es esencialmente una
maquinaria de síntesis capaz de duplicarse a sí
misma. El proceso de síntesis para el
crecimiento bacteriano involucra unas 2000
reacciones químicas de una amplia variedad.
Una vez sintetizados los polímeros, el
crecimiento continúa con el ensamblaje y
formación de nuevas estructuras celulares que
finalizan con ladivisión en dos células hijas.
En un medio apropiado física y
nutricionalmente, un cultivo se reproduce
continuamente como células vegetativas, los
nutrientes absorbidos y metabolizados permiten
crecer al microorganismo.

Un experimento de crecimiento hipotético empezando con
una simple célula, teniendo un tiempo de generación se
presenta en la siguiente tabla:

II.- CONCEPTOS BASICOS
a)Crecimiento
Es definido como un incremento ordenado de todos los constituyentes y estructura celular.
En muchos microorganismos, este incremento continúa hasta que la célula se divide en dos
nuevas células: Fisión binaria
El crecimiento microbiano conlleva usualmente a un incremento en el número de células. Es
importante distinguir entre el crecimiento individual de células y el crecimientode
poblaciones de células:
Crecimiento individual
Es el incremento en el tamaño y peso y es usualmente un preludio a la división celular

Crecimiento poblacional
Es el incremento en el número de células como una consecuencia del crecimiento y división celular

b) Tasa de crecimiento
Es el cambio del número de células o masa por unidad de tiempo

c) Generación
Intervalo para la formaciónde dos células provenientes de una.

d) Tiempo de generación
Tiempo que tarda una población en duplicarse. Se puede definir también como la cantidad
de tiempo requerida para completar un ciclo de división.

III.- FACTORES QUE INFLUYEN
EN EL CRECIMIENTO
Factores externos
Condiciones ambientales: pH, T, Aw, O2, CO2
Condiciones nutricionales

Factores internos
Capacidad metabólicaIV.- MEDIDA DEL CRECIMIENTO
MICROBIANO
Se mide por cambios sucesivos en el número de
células o por el peso de la masa de las células.
Existen varios métodos para contar las células o
estimar la masa de éstas.
A) Recuento de células
1) Conteo de células al microscopio
Se emplea un dispositivo graduado con 25 cuadrados
cuyo volumen y área es conocido. Ej.: Cámara de
Petroff-Hausser, cámarade Neubauer,
hemocitómetro

Limitaciones: - Es muy tedioso, no es
práctico para un gran número de muestras
- No es muy sensible, se necesitan al
menos 106 bact/ml para que sean
observadas al microscopio
- No distinguen células vivas de muertas

2) Conteo de células viables
Una célula viable es definida como aquella que
es capaz de dividirse y formar una colonia en el
medio decultivo. El conteo en placas es el
método más utilizado. Pueden ser:
Diseminación en placa (siembra en placa por
extensión).Se asume que cada colonia surgió de una simple
célula, contando el número de colonias uno puede
calcular el número de células viables en la muestra.
Método de vaciado en placa.-

B) Medida de la masa celular
En muchos estudios es necesario determinar
el peso de lascélulas más que el número.
1) Peso seco
Se determina el peso seco o peso húmedo de una
alícuota de la población separada por
centrifugación. El peso seco es por lo general el
20-25 % del peso húmedo.

2) Turbidimetría
A través de un colorímetro o espectrofotómetro
midiendo la turbidez en unidades de absorbancia.
Debe prepararse curva estándar para cada
organismo estudiado

V.- CICLO DELCRECIMIENTO
POBLACIONAL
Si analizamos el crecimiento microbiano
en el tiempo, éste describe una típica
curva de crecimiento que puede ser
dividida en fases distinguibles.
La curva de crecimiento puede dividirse
en diversas fases:
fase lag, fase exponencial, fase
estacionaria y fase de muerte.

b) Fase exponencial
Es una consecuencia del hecho de que cada
célula se divide para...