Fanfiction

Tostadora

Tostadora

Control de Observación del puesto

Procedimientos

BASICO

AVANZADO

Manos limpias e higienizadas
Hombres bien afeitados, pelo corto y con malla
Pelo corto o recogido
Mujeres pelo y limpias y con malla
Uñas cortas recogido
No usa anillos, pulseras, aros pines, ni piercing
No usa anillos, pulseras,
ni pines.

Diga el tiempo de tostado y la temperatura dela

Barba afeitada
Uñas cortas y limpias

Explique los modos de producción que puede utilizar

tostadora
Describa por qué es importante lavarse las manos
con frecuencia al manejar productos

Lávese las manos con el jabón
germicida
durante
20
segundos frotándose muy
bien, hasta los codos.
Luego séquese con secador de
manos o toalla de papel
Limpieza e higiene personal:
•Hombres bien afeitados, pelo
corto y con malla.
• Mujeres pelo recogido y con
malla.
• No use anillos, pulseras, aros,
pines, ni piercing.

en este circuito

¿Se siguieronlos procedimientos?
¿Se siguieron los procedimientos?

Meta las coronas en el
tostador para Cuartos.
Baje la palanca del
tostador para activar el
timer. Todavía no meta
las bases en el tostador.

Después de bajarla placa, el
encargado de parrilla, le dirá la
cantidad de carnes que activó.
De acuerdo a la cantidad,
ponga un mantelito limpio en
una bandeja metálica. Saque
los panes para Cuartos de la
bolsa. Coloque las coronas con
el lado cortado hacia arriba en la
bandeja metálica. Ponga las
bases en la espátula para pan,
con el lado cortado hacia abajo.

Describa las características de un panfresco de
calidad

Reconoce el modo y la cantidad de producción

Describa las características de un pan tostado de

Saca los panes de la bolsa

Calidad
Para que tostamos el pan

Utiliza panes que cumplan las características de
calidad
Coloca los panes en una bandeja para panes

Lo que el
Cliente
espera...

Preparación

1

Prepare el pan

2

Calientes

Meta labandeja
con coronas y
cierre la
tostadora,
cuando suene
el timer de
parrilla.

Esponjosos

sanitizada con un mantelito
Coloca la parte restante de los panes sobre la

Frescos

espátula de panes

¿Manos Limpias?

Coloca los panes en la tostadora y la activa
Cuando suena la alarma, la apaga, mete los panes
3

restantes y lleva los caramelizados a la mesa de
condimentación
Informaal parrillero la cantidad de carnes que debe
activar (en el momento indicado, según el modo

Al sonar la señal abra la
tostadora, saque las coronas
y meta las bases con la
espátula

4

Coloque el queso
y pase las bases

Verifica que los panes tostados cumplan con las
Cuando el parrillero lo solicita, saca los panes con la
espátula y los coloca sobre los sándwiches
Mantienen elpuesto limpio y desinfectado

MODOS DE PRODUCCION
PARA SANDWICHES 4:1
•1
•2
•3
(Ver: Modos de Producción)

McDonald's Chile 2008

Pase la bandeja
lista al encargado
de producción

Cuartos en
la
campana..
.

de producción que esté utilizando)
características de calidad

5

Cuando suene el timer,
levante el mango para
desactivarlo y deslice las
bases de Cuartos a laplancha superior del
tostador, luego sostenga
firmemente la manija de la
tapa de la tostadora hacia
abajo y cuente hasta tres
antes de soltarla.
Después de meter las
bases, saque la bandeja con
las coronas tostadas y
transfiérala a la mesa de
condimentación.

Cuando el encargado de parrilla pida las
bases, sáquelas del tostador con la
espátula para pan.Coloque la segunda
rebanada dequeso sobre la carne en los
/Cuartos de Libra, formando una estrella
entre los dos.
O coloque la rebanada de queso en las
McNífica.Ponga la base sobre el queso
para terminar los sánwiches. Asegúrese
que los sándwiches fueron
condimentados en orden y se ven
apetitosos. Si no están bien, no los sirva.

Pase la bandeja al
encargado de
producción y dígale que
los sandwiches están
listos....