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Por CARLOS CALDERN(Director Visionarios "Flavors & Nutrition" de Amrica Latina)Symrise Latinoamrica carlos.calderon@symrise.com
La base para cualquier plan de mercadeo exitoso se fundamenta en entender y visualizar el impacto de las megatendencias en el comportamiento de su consumidor objetivo. Si no lo hace, cuando se entere podr estar por fuera del juego. Veamos un ejemplo prctico: LaundryWoRxes una tecnologa reciente de lavadoras de ropa que no necesita detergente para remover la mugre. Yo le pregunto: si su empresa produce jabones de lavar, deberan estar reinventado su marca a causa de esto? Sin duda, esto tambin se puede observar en el impacto de la tecnologa en industrias como las de la fotografa, con las cmaras digitales, o la msica, con los reproductores de mp3.

Realice esteejercicio: busque en google la palabra "trends". Seguro encontrar aproximadamente 185 millones de resultados. La clave est en analizar y saber cules aplican para su mercado y su producto.

Cualquiera sea el caso, necesita tener claras las diferencias entre mega-tendencias, tendencias del consumidor y moda. Todas ellas afectan el comportamiento de compra del consumidor; sin embargo, estoscambios no son inmediatos. Evolucionan de una forma muy sutil. Por ello, muchas veces son pasadas por alto. Pero es su obligacin monitorear constantemente estas variables en el ambiente externo de la empresa.

Pero en esta oportunidad quiero hablarles de la principal megatendencia que est dirigiendo el futuro de las empresas productoras de alimentos. Los altos costos en salud pblica de los gobiernos,principalmente por causa de enfermedades como la obesidad, diabetes, cncer, cardiacas, entre otras, han establecido en un estado de alerta. Por ello se han promovido programas y campaas de educacin sobre los hbitos alimenticios y se han implementado estrictas regulaciones. Sin embargo, esto ofrece un nuevo escenario para el desarrollo de productos sobre una plataforma de "Salud y Bienestar".Los jugos, nctares y aguas empiezan a ganar terreno sobre las bebidas carbonatas porque la bsqueda de una alimentacin ms saludable est latente en las mentes de los consumidores. La industria inicia la tarea de reformular sus productos e incluir nuevas variantes de productos ms naturales. Entonces nace la generacin de las llamadas bebidas funcionales.

Por decirlo as, lo artificial est "Out" y loautntico est "In". Pero echemos un vistazo a diez de las principales tendencias del consumidor y los conceptos emergentes que influirn en el momento de compra en los prximos aos.

"Recetas caseras" sern las nuevas etiquetas

Los productores estarn reformulando sus bebidas y eliminado aditivos, conservantes, colorantes artificiales, entre otros muchos ingredientes, para cambiar posicionamientostradicionalmente no muy saludables. Es el caso de las bebidas gaseosas, parte de los productos ms afectados con esta tendencia. Los productos tendrn en sus empaques una receta casera antes que una lista de qumicos.

Bebidas naturalmente ricas en nutrientes: "Superfrutas"

La personas seguirn buscando fuentes de nutrientes ms naturales. El deseo por esta autenticidad en la nutricin, hapopularizado el grupo de las llamadas "superfrutas"; variedades exticas que tericamente contienen una concentracin muy alta de vitaminas, minerales o antioxidantes. 'Cilli', 'Euphoria longan', 'Gac', 'Acai', 'Mangosteen' o 'Durin' son algunos ejemplos de estas milagrosas frutas. Se prev que la 'yumberry', originaria de China, y rica en antioxidantes, ser la gran estrella.
La prxima era en nutricin:Fitonutrientes
Los fitonutrientes son compuestos propios de los vegetales. Estn relacionados con los pigmentos contenidos en los vegetales que, adems de otorgarles su color, las ayudan a protegerse de todo agente externo daino y superar agresiones propias de su ambiente. Los fitonutrientes ms conocidos son: flavonoides, carotenoides, terpenos, lutena, sulfurofafanos, entre otros. Actan como...
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