FEPASA, frigorífico de Concepción del Uruguay

Trabajo Práctico Final
“FEPASA”
Universidad Tecnológica Nacional
Facultad Regional de Concepción del Uruguay


Introducción
Éste trabajo lo realizaremos estudiantes que estamos cursando el Seminario de Ingreso para iniciar la carrera de Licenciatura en Organización Industrial. Nuestros nombres son Bogado Belén, Brun Florencia, Falco Carolina y Mozón Isabel. Dos de nosotras asistimos a laEscuela Normal Mariano Moreno, otra a la EET N° 2 “Francisco Ramirez”, y la restante al colegio “Sagrado Corazón”. Al siguiente año estaremos cursando la carrera de LOI dictada en la UTN, la cual tiene una duración de 4 años.
A lo largo de éste, desarrollaremos toda la información que nos interesa saber acerca de nuestra carrera y su inserción en el campo laboral. Para lograr esto realizaremosentrevistas a diferentes personas como estudiantes y profesionales en la carrera.











Capítulo 1: La carrera
En este capítulo, vamos a desarrollar de qué trata nuestra carrera, Licenciatura en Organización Industrial; la cual fue creada en 1989 en la Universidad Tecnológica Nacional de la Región de Rafaela. La misma posee un plan de estudio de 4 años constituido por 37 materiascon más de 3800 horas de clase.
Ésta carrera posee un amplio campos de contenidos que con base científica y tecnológica, permitirá al graduado adquirir capacidades que satisfagan el desarrollo de funciones productivas y organizativas en distintas posiciones profesionales dentro de la industria
En la actualidad los licenciados deben ser profesionales que organicen espacios empresariales en unsentido bastante amplio, también deben tener una mirada de los conjuntos que le permiten dirigir distintas alternativas económicas teniendo una visión de conjunto.
El perfil de un Licenciado en Organización Industrial es estar capacitado para poder implementar, evaluar, organizar, conducir, dirigir, supervisar y aplicar técnicas en diferentes recursos humanos con el objetivo de generar bienes yservicios, supervisando los sistemas productivos.
Entendemos por ésta persona, que es la encargada de que la industria esté enlazada entre sí, en cuanto a los sectores productivos, económicos, administrativos y el mercado. Gracias al licenciado la industria puede organizarse teniendo relación entre sí los diferentes sectores, resolviendo rápidamente y conscientemente todo tipo de problema interno osocial que pueda llegar a surgir dentro de la empresa, ya sea económico o administrativo, basándose en el manejo de materiales, utilización de herramientas y aplicación de recursos sin afectar los aspectos económicos, organizativos y de gestión. Además son capaces de tomar decisiones dentro de la empresa, siendo éstas óptimas y favorables; y también de controlar permanentemente la gestión paraevitar situaciones imprevistas y no deseadas.
La carrera es de suma importancia para el funcionamiento de las comunidades, empresas y servicios ya que posibilita un soporte organizativo. 

Capítulo 2: Industria
El trabajo de un Licenciado en Organización Industrial abarca una amplia variedad de trabajos dentro de diferentes industrias, ya que estos son indispensables: como por ejemplo enindustrias farmacéuticas, petroquímicas, etc.
En este trabajo vamos a desarrollar una de las industrias avícolas (frigoríficos) que hay en Concepción del Uruguay, llamada FEPASA, que tiene como materia prima el pollo y como rubro del producto pollo entero y pollo trozado.
La misma cuenta con Cuenta con una moderna tecnología de procesos y un equipo de colaboradores y técnicos, que fomentan el uso deprácticas higiénicas apropiadas a las exportaciones para el control de los peligros en la producción primaria y actividades relacionadas, estando específicamente orientadas a la prevención y control de la salmonela. Éstas prácticas son utilizadas en diferentes etapas de producción, las cuales estarán detalladas a continuación.
La primera etapa es la Incubación, donde ingresan más de 32 mil...