fermentaci n fotos ntesis y respiraci n celular 4 to a o

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
L.B. ”MARIANO DE LA COVA”
LOS PUERTOS DE SANTA FE– EDO. SUCRE

Fermentación, Fotosíntesis y
Respiración

REALIZADO POR:
LCDA. MARISOL SALAZAR

SANTA FE, NOVIEMBRE 2011

Fermentación

¿QUÉ
ES?

Es un proceso catabólico de oxidación incompleta,
totalmente anaeróbico, siendo el producto final un
compuesto orgánico.Fue descubierta por Louis Pasteur, que la describió
como la vida sin el aire.
Es llevada a cabo por las levaduras, algunas
bacterias, metazoos y protistas.
En los seres vivos, la fermentación es un proceso
anaeróbico y en él no interviene la mitocondria ni la
cadena respiratoria.

ANAERÓBICO: ya que se
produce en ausencia de
oxígeno; ello significa que el
aceptor
final
de
los
electrones
delNADH
producido en la glucólisis no
es el oxígeno, sino un
compuesto orgánico que se
reducirá para poder reoxidar
el NADH a NAD+. El
compuesto orgánico que se
reduce
(acetaldehído,
piruvato, ...) es un derivado
del sustrato que se ha
oxidado anteriormente.

GLUCOSA
2 ATP
ÁCIDO
PIRÚBICO

ÁCIDO
PIRÚBICO

CO2

ALCOHOL O
ÁCIDO LÁCTICO

2 ATP

TIPOS DE FERMENTACIÓN
ALCOHÓLICA

FERMENTACIÓN ALCOHOLICA

Lafermentación alcohólica (denominada también
como fermentación del etanol o incluso
fermentación etílica) es un proceso biológico en
ausencia oxígeno (O2), originado por la actividad
de algunos microorganismos que procesan los
hidratos de carbono : como pueden la glucosa, la
fructosa, la sacarosa, el almidón, etc.) para obtener
como productos finales: un alcohol en forma de
etanol (cuya fórmulaquímica es: CH3-CH2-OH),
dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y unas
moléculas de ATP que consumen los propios
microorganismos en su metabolismo celular
energético anaeróbico.

APLICACIONES
la formación de alcohol etílico en proceso de crecimiento de levadura
(Saccharomyces cerevisiae)se emplea en la elaboración de algunas
bebidas alcohólicas, tales como el vino, la cerveza, la sidra, elcava,
etc.[1] Aunque en la actualidad se empieza a sintetizar también etanol
mediante la fermentación a nivel industrial a gran escala para ser
empleado como biocombustible.

FERMENTACIÓN LÁCTICA

La fermentación láctica es una ruta metabólica anaeróbica que ocurre
en el citosol de la célula, en la cual se oxida parcialmente la glucosa
para obtener energía y donde el producto de desecho es el ácidoláctico.

APLICACIONES
Un ejemplo de este tipo de fermentación es la acidificación de la leche.
Ciertas bacterias (Lactobacillus, Streptococcus), al desarrollarse en la
leche utilizan la lactosa (azúcar de leche) como fuente de energía. La
lactosa, al fermentar, produce energía que es aprovechada por las
bacterias y el ácido láctico es eliminado. La coagulación de la leche
(cuajada) resulta dela precipitación de las proteínas de la leche, y
ocurre por el descenso de pH debido a la presencia de ácido láctico.
Este proceso es la base para la obtención del yogur.

FERMENTACIÓN ACÉTICA

En esta fermentación intervienen las bacterias del genero
Acetobacter y consiste en la transformación del etanol en ácido
acético . Esta reacción se produce por un proceso de oxidación
en presencia deoxígeno . Así se obtiene el vinagre del vino.
APLICACIONES

Las fermentaciones microbianas intervienen en una serie de
transformaciones muy variadas que tienen muchas aplicación en
la industrias alimentaria por ejemplo: los encurtidos (pepinillos,
aceituna s)con ácido y otros productos

IMPORTANCIA DE LA FERMENTACIÓN

Gracias a ella los organismos
anaeróbicos les fue posible
mantener susmetabolismos
activos, es decir, permite oxidar
sustratos y obtener energía a
partir de ellos para seguir sobre
viviendo.

Fotosíntesis
¿QUÉ ES?

Proceso mediante el
cual los
organismos con clorofila, como las
plantas verdes, las algas y algunas
bacterias, capturan energía en
forma de luz y la transforman en
energía química.

Fotosíntesis
Proceso Biológico A

Proceso Químico B

PROCESO BIOLÓGICO DE LA...