Fermentacion Alcoholica Diego

Universidad de Puerto Rico
Recinto de Río Piedras
Facultad de Ciencias Naturales
Departamento de Biología






Respiración celular: La Rotenona como inhibidor en la fermentación alcohólica














Cheryl González Figueroa
801-13-2792
Diego López Crespo
801-14-3544
Sección:
Prof.
Resumen:
La fermentación es un tipo de respiración celular anaeróbica que produce energía química sin usaroxígeno ni la cadena de transporte de electrones. En el experimento se estudió cómo el compuesto químico rotenona afecta la reacción de fermentación alcohólica en la levadura. Se diseñó un experimento para estudiar el efecto de este en el proceso de fermentación de Saccharomyces cerevisiae. Para medir esto, se tomó en cuenta la producción de CO2, uno de los productos de fermentación alcohólica, de lalevadura estudiada con glucosa en presencia de rotenona versus la producción de CO2 de levadura y glucosa solamente. La hipótesis planteó que la rotenona reduciría la velocidad del proceso de fermentación, puesto que inhibiría irreversiblemente a enzimas esenciales en el proceso de glucolisis y de fermentación. Finalizado el experimento, se encontró que la rotenona, en efecto, aumentóconsiderablemente el tiempo de reacción en comparación con la muestra de control estudiada sin dicho compuesto químico, en la cual la fermentación ocurrió de manera más rápida.














Introducción:
La fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico, es decir que ocurre sin presencia de oxígeno. Este proceso ocurre por levaduras y algunas bacterias, y produce dióxido de carbono y alcohol etílico.Antes de la fermentación ocurre otro proceso denominado glucólisis, que es el proceso en el cual a través de enzimas y coenzimas aceptoras de electrones se oxida parcialmente la glucosa en dos moléculas de piruvato con un rendimiento neto de dos moléculas de ATP y 2 moléculas de NADH. Estas dos moléculas de NADH luego se oxidan durante el proceso de fermentación alcohólica produciendo 2 moléculasde NAD+ las cuales se vuelven y se utilizan en la glucólisis creando un ciclo. Este proceso, llamado fermentación, no produce ATP pero regenera las moléculas de coenzima aceptoras de electrones, necesarias para que la glucólisis continúe.1
Es importante saber que durante el proceso de glucólisis las enzimas tienen un rol muy importante. Las enzimas en la glucólisis se encargan de forforilar unamolécula de glucosa a partir de ATP o fosforilar una molécula de ADP para formar ATP. La mayoría de las reacciones de los sistemas vivos son reversibles, es decir, que en ellas se establece el equilibrio químico. Por lo tanto, las enzimas aceleran la formación de equilibrio químico, pero no afectan las concentraciones finales del equilibrio.2 Por otra parte, también existen inhibidores enzimáticos.Estos son moléculas que se unen a enzimas y disminuyen su actividad. Existen inhibidores reversibles como los competitivos y los no competitivos, e inhibidores irreversibles. Puesto que el bloqueo de una enzima puede matar a un organismo patógeno o corregir un desequilibrio metabólico, muchos medicamentos actúan como inhibidores enzimáticos. También son usados como herbicidas y pesticidas.Rotenona es un flavonoide obtenido de las raíces de una serie de plantas tropicales todas ellas pertenecientes a la familia papilionáceas.3 La rotenona mata a los peces y a otros organismos al bloquearles la ingesta celular de oxígeno.4 La rotenona es el ingrediente activo en los insecticidas orgánicos comúnmente utilizado en mascotas y en jardines en los hogares, así como en la agricultura y en lacría de animales.5 Su función principal es que funciona entonces como un inhibidor irreversible, ya que se une covalentemente a la enzima y se desactiva permanentemente.
En el experimento que se va a llevar a cabo, se va a añadir una solución de 1.0% de rotenona a la solución con la levadura (Saccharomyces cerevisiae). Durante el experimento se va a medir el efecto de la rotenona en la...