Fermentacion alcoholica

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA EN BIORREACTORES CONTINUOS

Resumen

La fermentación alcohólica es un proceso anaerobio donde un sustrato orgánico es oxidado hasta etanol y CO2 a través de Saccharomyces cerevisae, utilizando biorreactores continuos. Esta fermentación es muy importante a nivel industrial, es por ello que es necesario e importante conocer el funcionamiento de los diferentes tipos dereactores, para conocer cual nos brinda mayor eficiencia, así como los rendimientos de etanol y CO2.
En esta práctica se montaron cuatro tipos de reactores diferentes utilizando la misma concentración de alimentación para todos los equipos, estos reactores operaron durante cuatro días, en los cuales se tomaron las mediciones de CO2 desplazado cada hora.
Se observó que el reactor con mayoreficiencia fue el que contenía las células libres pero los rendimientos que se obtuvieron para cada uno de los reactores fueron los mismos tanto para el CO2 como para el etanol sin embargo para lo biomasa el mayor rendimiento se obtuvo en el reactor empacado fluidizado.

Summary

The alcoholic fermentation is an anaerobic process where an organic substrate is oxidized until ethanol and CO2 throughSaccharomyces cerevisae, using byoreactors continuous. This fermentation is very important at industrial level, is for that reason that is necessary and important to know the operation the different types from reactors, to know as it offers greater efficiency us, as well as the ethanol yields and CO2. In this practice five types of reactors different using the same concentration from feeding for allthe equipment mounted, these reactors operated during four days, in which the measurements were taken hourly from displaced CO2.
It was observed that the reactor with greater efficiency was the one than contained the free cells but the yields that were obtained for each one of the reactors were the same as much for CO2 as for the ethanol nevertheless for the biomass the greater yield was obtainedin the fluidizado empacado reactor.

Introducción

Las distintas fermentaciones se llevan a cabo en recipientes denominados reactores. La disposición geométrica de estos recipientes particularmente en lo que afecta el modelo del flujo líquido, contribuye significativamente a la realización de una fermentación medida en términos de rendimiento y velocidades de producción.
Los birreactores seclasifican en relación a la manera en el que el proceso se lleva a cabo, existen tres tipos:
1) Reactores discontinuos
2) Reactores continuos
3) Reactores semicontinuos

Reactor discontinuo
Son alimentados con el material requerido para el proceso, esté permanecerá en el reactor hasta que la fermentación se detenga para liberar sus productos. Los nutrientes son los mismos al inicioy al final del proceso, ya que el reactor se alimenta solo al inicio del proceso. Al final del procesos, el producto de fermentación es vaciado del reactor para aislarlo y purificarlo.

Reactor continúo
Este tipo de reactor es alimentado continuamente, así como sus productos son drenados constantemente. Las células se desarrollan continuamente en el medio fresco que entra al biorreactor y almismo tiempo los productos, desechos metabólicos y células son removidos en el efluente.

Reactor semicontinuo
En este reactor se interrumpe la fermentación para obtener el producto así como los desechos, cuando el volumen del reactor ha sido llenado con la alimentación y se descarga parcial o totalmente para que el proceso se reinicie.

Dentro de esta clasificación tenemos diferentes tiposde reactores, estos son:
1.- Reactor intermitente alimentado y aireado
2.- Reactor intermitente alimentado
3.- Reactor de mezcla completa con biomasa inmovilizada
4.- Reactor de mezcla completa con biomasa libre
5.- Reactor de lecho empacado / fluidizado.

Reactor intermitente alimentado y aireado
Los reactivos se añaden inicialmente al tanque; se mezclan bien y se les permite reaccionar...