FERMENTACION ALCOHOLICA


















Introducción
A continuación daremos a conocer resultados que se obtuvieron a partir de lo realizado en el laboratorio con respecto a  la destilación y cromatografía. En este caso llevamos a cabo la distancia de los pigmentos en la cromatografía además de la masa y temperatura de la fermentación del alcohol.
La destilación es la operación de separar, mediantevaporización y condensación en los diferentes componentes líquidos, sólidos disueltos en líquidos o gases licuados de una mezcla, aprovechando los diferentes puntos de ebullición de cada una de las sustancias ya que el punto de ebullición es una propiedad intensiva de cada sustancia, es decir, no varía en función de la masa o el volumen, aunque sí en función de la presión. Dentro de la destilaciónse realizó la fermentación de alcohol en donde hicimos uso de materiales esenciales como la fruta, levadura y azúcar.
Por otro lado la cromatografía de filtración en gel es una técnica que permite separar moléculas en función de su tamaño molecular además de determinar los correspondientes parámetros que caracterizan el comportamiento cromatográfico de cada sustancia. En este caso se utilizó laseparación de pigmentos (clorofila, cloroplastos, carotenos, xantofilas y cromoplastos)













Hipótesis:
• En el proyecto se demostrara primero que se puede separar pigmentos por el método de decantación de pelargorium orturum - hojas de cardenal silvestre- usaremos la destilación con cloroformo y agua encontrando carotenos, xantofilas, clorofila de tipo A y de tipo B quese separaran en agua o cloroformo según sus propiedades.
• Se demostrara que de manzana fermentada por un mes obtendremos por el método de fermentación alcohol puro.



















Metodología: Destilación de alcoholes
Tipos de destilación:
Destilación Simple
Destilación por arrastre de vapor.
Destilación Fraccionada (alcohol etílico).
Destilación mejorada.Destilación al vacío.
Destilación seca.
Destilación Azeotrópica.
En este trabajo se utilizó la destilación fraccionada de alcohol etílico que es una variante de la destilación simple que se emplea principalmente cuando es necesario separar líquidos con puntos de ebullición cercanos.

1. Materiales

Levadura (fig.1)
Pulpa de manzana (fig. 2)
1 litro de agua para cada botella (fig. 3 )
Azúcar(fig. 4)
Probeta 250ml (fig.5)

1.2 Material de vidrio

Juguera (fig. 6)
Termómetro (fig. 7)
Vasos de precipitado de 150 – 250 ml (fig.8)
2 botellas de 2 litros cada una (fig. 9)


(Fig. 1) (Fig.2) (Fig.3) (Fig.4) (Fig.5)(Fig. 6) (Fig.7) ( Fig. 8) (Fig. 9)








Metodología


Primero se limpiaron las respectivas botellas que se utilizarían para comenzar con la destilación del alcohol. Luego la fruta se somete a un prensado o partido para la obtención de partículas de menor tamaño, de modo que la pulpa o el jugo pueda seringresado en la botella. Cuando ya esté la pulpa dentro de ambas botellas procedemos a echar el azúcar con una gran cantidad de agua. Finalmente se le agrego la levadura que libera el alcohol y bióxido de carbono. Esto se agito hasta que quedara una mezcla homogénea. Se deja tapada con uno o dos agujeros para que libere su calor y sea más factible la destilación. Luego de 1 semana se fue verificando sumasa y temperatura que a continuación se darán a conocer los resultados obtenidos durante los días que se controlaba.



Día
Masa
T°
Sábado
02.8 kg
 
Martes
32.8 kg
19°C
Viernes
63 kg
19°C
Lunes
93.1 kg
17.5°C
Miércoles
183.0 kg
16°C
Sábado
213.0 kg
17°C
Martes
243.9 kg
16°C
Viernes
273.9 kg
16.8°C
Lunes
303.0 kg
16°C











Luego de conocer...