FERMENTACION
Páginas: 2 (329 palabras)
Publicado: 6 de junio de 2013
Alimento fermentado
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Nattō, un alimento japonés a base de soja fermentada.
Los alimentos fermentados son aquellos cuyo procesamientoinvolucra el crecimiento y actividad de microorganismos como mohos, bacterias o levaduras (hongos microscópicos). En esta categoría se encuentran el yogur, el miso, el kimchi, el chucrut y otros. Estaactividad de fermentación permite que los alimentos modifiquen su sabor al mismo tiempo que aumentar su vida útil (permitiendo su conservación).1
La fermentación en alimentos seguramente fue descubiertaen forma accidental, y gracias a esto se han podido conservar alimentos por largos períodos de tiempo. En la actualidad consumimos una gran variedad de alimentos que han sufrido un proceso defermentación y que son familiares, ejemplos de ello son: el vino, la cerveza, la salsa de soja, el vinagre, los quesos, el yogur y el pan.
Índice
[ocultar] 1 Beneficios de los alimentosfermentados
2 Alimentos fermentados por regiones
3 Bebidas fermentadas
4 Véase también
5 Referencias
Beneficios de los alimentos fermentados [editar]
La fermentación es un procesocatabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. Losorganismos que realizan la fermentación pueden ser de varios tipos según la materia a fermentar.
Alimentos fermentados por regiones [editar]
Mundialmente: alcohol, vino, vinagre, olivas, yogurt, pan,queso sales
Asia Este de Asia y Sureste Asiático Asia: amazake, asinan, bai-ming, belacan, burong mangga, dalok, doenjang (된장), douchi, jeruk, lambanog, kimchi (김치), kombucha, leppet-so, Narezushi,miang, miso, nata de coco, nata de piña, nattō, naw-mai-dong, pak-siam-dong, paw-tsaynob en nieve (雪裡蕻), prahok, sake, seokbakji, salsa soja, tofu, col de szechwan, tai-tan tsoi, chiraki, Tape,...
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Nattō, un alimento japonés a base de soja fermentada.
Los alimentos fermentados son aquellos cuyo procesamientoinvolucra el crecimiento y actividad de microorganismos como mohos, bacterias o levaduras (hongos microscópicos). En esta categoría se encuentran el yogur, el miso, el kimchi, el chucrut y otros. Estaactividad de fermentación permite que los alimentos modifiquen su sabor al mismo tiempo que aumentar su vida útil (permitiendo su conservación).1
La fermentación en alimentos seguramente fue descubiertaen forma accidental, y gracias a esto se han podido conservar alimentos por largos períodos de tiempo. En la actualidad consumimos una gran variedad de alimentos que han sufrido un proceso defermentación y que son familiares, ejemplos de ello son: el vino, la cerveza, la salsa de soja, el vinagre, los quesos, el yogur y el pan.
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2 Alimentos fermentados por regiones
3 Bebidas fermentadas
4 Véase también
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Beneficios de los alimentos fermentados [editar]
La fermentación es un procesocatabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. Losorganismos que realizan la fermentación pueden ser de varios tipos según la materia a fermentar.
Alimentos fermentados por regiones [editar]
Mundialmente: alcohol, vino, vinagre, olivas, yogurt, pan,queso sales
Asia Este de Asia y Sureste Asiático Asia: amazake, asinan, bai-ming, belacan, burong mangga, dalok, doenjang (된장), douchi, jeruk, lambanog, kimchi (김치), kombucha, leppet-so, Narezushi,miang, miso, nata de coco, nata de piña, nattō, naw-mai-dong, pak-siam-dong, paw-tsaynob en nieve (雪裡蕻), prahok, sake, seokbakji, salsa soja, tofu, col de szechwan, tai-tan tsoi, chiraki, Tape,...
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