fermentacion

INTRODUCCION
La fermentación es un método de conservación en algunos alimentos, mediante la adición de algunos sustratos que permiten el crecimiento de microorganismos los cuales impartencaracterísticas especiales en ciertos alimentos tratados.
Durante el proceso de fermentación en el caso de vegetales y misceláneos se da lugar a una disminución del crecimiento de microorganismosperjudiciales, evitando alteraciones en estos, y además genera una producción de sabores diversos por acumulación de ácidos orgánicos y por sustancias que dan lugar a un producto final con características biendefinidas.



















OBJETIVO GENERAL:
Este tema tiene como objetivo enseñar a cada uno de los estudiantes como es el proceso de fermentación por que se hace la fermentaciónsu proceso en la industria para que asi se pueda desarrollar en nuestras labores futuras

OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Conocer cada unos de los procesos de fermentación
Implementar procedimientos deaprendizaje y aplicación para nuestra vida estudiantil
Consultar acerca de productos fermentados


















FERMENTACION:
La fermentación es unproceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones.
En los seres vivos, lafermentación es un proceso anaeróbico y en él no interviene la mitocondria ni la cadena respiratoria. Son propias de los microorganismos, como algunas bacterias y levaduras. También se produce lafermentación en la mayoría de las células de los animales (incluido el hombre), excepto en las neuronas que mueren rápidamente si no pueden realizar la respiración celular; algunas células, comolos eritrocitos, carecen de mitocondrias y se ven obligadas a fermentar; el tejido muscular de los animales realiza la fermentación láctica cuando el aporte de oxígeno a lascélulas musculares no es...