fermentacion

Informe de Laboratorio.


“Fermentación Alcohólica”
Asignatura: Laboratorio Biología Celular

Introducción.
Lafermentación se basa principalmente en un proceso anaeróbico, que se divide en dos bases una es láctica y Alcohólica, donde la última se caracteriza por la ausencia de Oxigeno, que genera Alcohol yCO2, con la finalidad de proporcionar energía al organismo produciendo una carga neta solo de dos moléculas de ATP, el cual es suficiente para sustentar a la levadura. 1
Caso contrario es larespiración celular, el cual si utiliza oxigeno mediante el ciclo de krebs, reacción que se produce en la mitocondria.2
Objetivos:
Determinar la fermentación alcohólica en levadura en agua y distintoscarbohidratos (glucosa, sacarosa y almidón) observando el tiempo, pH y temperatura de estos, su reacción directa e indirecta con distintas formas de ejecución.
Procedimiento experimental – Materiales ymétodos.
Fermentación alcohólica en levadura: Se rotularon y prepararon 4 tubos de ensayo con distintas soluciones más suspensión de levadura, tubo número 1, 2, 3 y 4, a cada uno se les agrego 2 mL desolución y 2 mL de levadura, luego se utilizaron 4 pipetas graduadas y a cada una se les introdujo las soluciones correspondientes succionándolas hasta que llegara a la medida 0, limpiando y cerrandocon parafilm el extremo de cada pipeta, luego se introdujo en los tubos de ensayo, observando y registrando los resultados cada 5 minutos por un total de 15 minutos.
Determinación indirecta de laproducción de CO2 por fermentación alcohólica: se determina el pH inicial del azul de bromotimol con una tira de indicador de pH, luego se toman 2 tubos de ensayo, en el tubo 1 se colocan 2 ml de sacarosaal 2% y 2 ml de suspensión de levadura al 10%. En el tubo 2 se colocan 5 ml e azul de bromotimol luego se conectan los 2 tubos de ensayo con una pequeña manguera de anaerobiosis y se sellan con...