Fermentacion

FERMENTACION DE LA LEVADURA

INTRODUCCION

"REPRODUCCIÓN ASEXUAL"
Sólo existe un progenitor. No suelen existir órganos reproductores. Da lugar a copias genéticamente idénticas al progenitor.SIMPLE, DIRECTA Y RÁPIDA. Es común en los microorganismos, plantas y animales de organización simple. Puede llevarse a efecto por diversos específicos.

REPRODUCCIÓN ASEXUAL EN ORGANISMOSUNICELULARES.
En los organismos unicelulares, la reproducción asexual se puede llevar a cabo por bipartición, gemación y esporulación.
Bipartición o división binaria, un individuo se divide en dos partesiguales, que crecen hasta alcanzar el tamaño característico de la especie.
Gemación se diferencia de la bipartición en que las dos partes producidas difieren mucho en tamaño. Se puede producir unabultamiento, la yema, que se independiza de la célula madre tras ser ocupada por un núcleo hijo.
Esporulación, en ella tiene lugar varias divisiones del núcleo sin que se produzca la división delcitoplasma. Cada uno de esos núcleos producto de las sucesivas divisiones, rodeado por una porción citoplasmática, constituye una espora. Se liberan cuando la membrana de la célula madre se rompe.
Lasesporas de las bacterias no son un mecanismo de reproducción, sino formas de resistencia frente a condiciones ambientales adversas.

Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongosmicroscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la descomposición mediante fermentación de diversos cuerpos orgánicos, principalmente los azúcares o hidratos de carbono,produciendo distintas sustancias.
Las levaduras pertenecen a dos clases de hongos: ascomicetos o basidiomicetos, aunque muchas de ellas se presentan comúnmente en la forma imperfecta. Las levadurasascomicéticas forman ascas libres, con 1 a 8 ascosporas, y en las especies hifales las ascas están desnudas. Las ascoporas de las levaduras son algo más resistentes al calor y la desecación que las células...