fermentaciones

Universidad Nacional Autónoma de México
Colegio de Ciencias y Humanidades

Biología I
Trabajo especial N*2

Objetivo
Observar, analizar y deducir cambios.
Introducción
Una fermentación esesencialmente un proceso mediante el cual determinados sustratos que componen el medio de cultivo se transforman, por acción microbiana, en metabolitos y biomasa. Los productos obtenidos pueden sermoléculas simples (como el etanol), o moléculas muy complejas (como proteínas recombinantes de uso terapéutico y ADN). Los productos también pueden ser las células por sí mismas, como la producción decélulas sanguíneas para ser administradas a individuos enfermos; la levadura de pan; o bacterias usadas como probióticos.
El fermentador o biorreactor es el recipiente donde se lleva a cabo la reacciónbiológica por células completas o parte de ellas (enzimas). El cultivo de microorganismos en biorreactores se conoce como fermentación. El objetivo de la tecnología de fermentaciones, es controlar losfactores ambientales en el biorreactor para lograr el óptimo desempeño de los microorganismos y la producción de la molécula deseada.
Material
1 Balanza granataria
1 vaso de precipitados de 500ml.1 vaso de precipitados de 50ml.
1 embudo
1 piloncillo 250g
1 Leche semidescremada 250ml.
1 Agua embotellada
3 Envases de PET con tapa
1 coladera
Guantes
Desarrollo Experimental
1.-En dosbotellas poner 300ml de agua y 250g de piloncillo, pero solo en una botella agregar una cucharadita de búlgaros. La otra botella solo tendrá el agua y el piloncillo y se llamara testigo.

2.- En latercera botella se pone 250ml de leche y se le agrega una cucharadita de tibicos se tapa y se guarda.
3.- Las tres se van a guardar para luego revisarlas y ver los cambios que han sufrido.
Análisiscuantitativo
1.- Primera revisión. 29 de septiembre.
Búlgaros con piloncillo: El color es más oscuro que el testigo, su olor es similar al vinagre de manzana, tiene demasiado gas en el interior de...