Fermentadores

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FERMENTADORES: Forma de operación aerobio/anaerobio, en lote y en lote alimentado. Tipo de material de construcción: vidrio, pilas de concreto, acero inoxidable, acero al carbón. Tipos de medio:líquido (transferencia tipo conectiva), sólido (transferencia tipo difusión). Diseño del fermentador: Cuando la relación altura del líquido y el diámetro del tanque = 1 solo lleva un impulsor y cuando esmayor lleva más de un impulsor. El aire se mide como Vvm (velocidad de aire x volumen del medio x minuto. 1vvm = 1 lt de aire por minuto). En un reactor se debe de dejar un 30% de espacio vacíoporque el líquido tiende a subir. Patrones de flujo: Impulsor de flujo axial (propela, aspas inclinadas) genera corrientes de flujo paralelo al eje de la flecha que gira (movimiento longitudinal).Impulsor de flujo radial (turbinas, aspas planas) que genera corriente de flujo en dirección tangencial (movimiento transversal). Tanques sin bafles forman vértices. Tanques con bafles se logra un buenmezclado. Biorreactores empleados con domos para darle mayor resistencia y aumentar el área por lo tanto la presión que se ejerce para área es menor. Cuando los sensores no se pueden poner en elsuperior se ponen en paredes del birreactor. Si un sensor de espuma se pone hacia la derecha, el líquido antiespumante se debe poner en el otro extremo. Sistema en lote alimentado ¿Cuándo lo requerimos? Elsistema de lote alimentado empieza como un lote en la fase exponencial, el sustrato baja y tiende a 0, el metabolito aumenta y se convierte en inhibidor, en fase exponencial empezar a alimentar ypuede ser continua, intermitente o por cargas. Lote alimentado por cargas: La cantidad de ºB influye en la cantidad de % de alcohol, por ejemplo en producción del vino. Arranque de un sistema continuo:Se empieza con un sistema en lote que si se grafica contra el tiempo empieza a avanzar y se empieza a alimentar (F). Etapa de transición: Inestabilidad de los valores que dura de 3 a 4 tiempos de...
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