Fermentación alcoholica

Metabolismo
Enzimas (Fermentación Alcohólica)
Introducción:
Metabolismo es el conjunto de reacciones bioquímicas que ocurren dentro de una célula. Las reacciones metabólicas se clasifican enreacciones anabólicas y catabólicas, las primeras unen moléculas simples para formar moléculas más complejas; las catabólicas rompen moléculas complejas en moléculas simples y liberan la energíaalmacenada.
Las enzimas son catalizadores biológicos, solo promueven reacciones muy específicas. La descomposición de una molécula dentro de una célula normalmente se lleva a cabo en muchos pasos discretos,cada uno catalizado por una enzima distinta.
La fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico realizado por las levaduras y algunas clases de bacterias. Estos microorganismos transforman el azúcaren alcohol etílico y dióxido de carbono. La fermentación alcohólica, comienza después de que la glucosa entra en la celda. La glucosa se degrada en un ácido pirúvico. Este ácido pirúvico se convierteluego en CO2 y etanol.
Objetivos:
Reconocer la importancia de las enzimas en el proceso metabólico
Conocer el funcionamiento de las enzimas en el proceso de la fermentación alcohólica
Investigarla importancia de la relación enzima-sustrato en la digestión.
Conocer las enzimas implicadas en el proceso digestivo.
Conocer la clasificación e importancia de las enzimas.
Conocer el mecanismo porel cual actúan las enzimas.
Investigar que parámetros ambientales aceleran o retardan las reacciones enzimáticas.
Conocer la importancia de las levaduras en la fermentación alcohólica.Hipótesis:
La levadura contribuirá a la realización del proceso de fermentación, así como reaccionará de diferente manera dependiendo de las condiciones ambientales a las que son expuestas
Material:
Vidriode reloj
2 Soportes universal
Mechero Bunsen
Refrigerante (Serpentín)
2Mangueras de 1m aprox.
Manguera de 20 cm aprox.
2 Pinzas de bureta
2 tubos de desprendimiento
Agitador
Vaso de...