FICHAS bibliográficas DEL ACEITE DE PALMA

• Planta tropical propia de climas cálidos que crece en tierras por debajo de los 500 metros sobre el nivel del mar.
• A partir del RBD (refinado, desodorizado, blanqueado) se obtienen dos fracciones, la oleína y la estearina de palma.
• APC (Aceite de palma crudo)
• Desgomado: Se trata de retirar gomas, mucílagos y lecitina que están presentes en el APC, se hace de dos formas, la química (seadiciona soda cáustica), enzimática (se aplica lecitasa con hidróxido de sodio).
• Refinación: Permite eliminar impurezas y ácidos grasos libres, este proceso debe llevarse a cabo a altas temperaturas (220-260°C y 4 a 6 mbar).
• Desodorización: Es llevado a cabo en una cámara de destilación a vapor, de manera que se volatilizan las sustancias que producen olores y sabores desagradables.
•Blanqueado: tiene como finalidad eliminar pigmentos presentes en el aceite bruto.
• La obtención de una tonelada de aceite de palma implica el procesamiento de cerca de cinco toneladas de racimos de fruto.
• Alrededor del mundo este indicador ronda el 20%, es decir que de un kilo de racimos se extraen 200gr de aceite.
• Este eslabón de la cadena recibe racimos de fruto fresco y entrega aceite depalma crudo.
• Los procesos que hacen parte de la extracción de aceite son:
Recepción de fruto, Esterilización, Desfrutado, Digestión, Prensado, Clarificación: Clarificación estática, Clarificación Dinámica, Secado, Almacenamiento.
• AGL: Ácidos grasos libres, es uno de los parámetros de calidad del aceite.
• Desde el punto de vista regional y respecto a lo sucedido en el primer semestre de2011, en el mismo periodo de 2012 se observó crecimiento en la producción de aceite de palma en las zonas Norte y Sur occidental (con variaciones respectivas de 13.98% y 6.42%) y contracción en las zonas Central Y Oriental (que reportaron disminuciones de 12.5% y 8.54%, respectivamente).
• el fruto de la palma de aceite es altamente perecedero y después de ser cosechado se requiere la extracción delaceite antes de 12 horas
• Para 2012 la propuesta del Ministerio de Agricultura para ASOCOINGRA es que se genere 7.928 empleos directos, y la meta en 2019 es que se produzcan 1.209.637 toneladas, se exporten 242 mil toneladas y genere 14.675 empleos directos.
• A finales del año 2010 se presentó el Plan de Desarrollo Sectorial Palma, Aceites, Grasas Vegetales y Biocombustibles. En este confluyenactores como Fedepalma, Asograsas y Fedebiocombustibles, y se definieron aspectos sectoriales como visión, objetivos estratégicos y plan de acción. Puesto en marcha el plan de desarrollo, las ventas externas del sector palma, aceite y grasas vegetales presentaron un crecimiento del 117,5% en 2011, con ingresos que pasaron de US$125 millones en 2010 a US$271 millones el año pasado.
• En cuanto ala estructura del sector, se destacan dos asociaciones: la Asociación Colombiana de la Industria de Grasas & Aceites Comestibles (ASOCOINGRA) y la Federación Nacional de Cultivadores de Palma de Aceite (FEDEPALMA). La primera agrupa a 7 empresas (CI Saceites S.A., Del Llano S.A., Fanagra S.A., Grasco S.A., Lloreda S.A., Sigra S.A. y Team S.A.), las cuales concentran el 70% de las ventas de aceitesy grasas comestibles
• Específicamente en el subsector palmicultor, Colombia es el quinto productor del mundo de palma de aceite, con el 2,3% de la producción mundial y el primer productor de Latinoamérica. Hoy existen más de 108 municipios palmeros en el país, distribuidos en cuatro zonas productivas. En cuanto a la calidad de vida de los trabajadores del subsector, según un estudio deFedesarrollo, pertenecer a éste incrementa en 50,8 puntos porcentuales la probabilidad de tener seguridad en salud y pensiones. Además, aumenta en un 20% el nivel salarial. Entre otros datos, el 83% de los trabajadores del sector palmero aseguró estar afiliado a un fondo de pensiones, mientras que solo el 28% de otros sectores agropecuarios cuenta con esta afiliación.
• Los carotenos se constituyen en...